2008. május 30., péntek

Diétás kenyér házilag





Ez a kenyér egy speciális lisztkeverékből készült. Nagyon könnyű elkészíteni, csak kevés élesztőt, vizet, olajat kell a liszthez adni, és bedagasztani. Minden pontosan megtalálható a csomagoláson. Igaz, a hozzáadott víz mennyiségét én csökkentettem.
A gyártó kifejezetten cukorbetegek és fogyókúrázók számára ajánlja. A liszt ára, nos az igen borsos. És sejtéseim szerint mostanában nem is fog csökkenni.

A gyártóról, a lisztkeverékről és egyéb termékekről itt lehet olvasni: www.diabettrade.hu
(Sajnos linkként és begépelve nem működik, de ha innen bemásolod a keresőbe, akkor megnyitja az oldalt.)

Én anyósomnak sütöm már egy ideje. Egyszer már kóstoltam is, egészen jó!

2008. május 25., vasárnap

Szalonnasütés

Nyár van. Visszavonhatatlanul. Az idén már negyedik alkalommal sütöttünk szalonnát, a haverokkal. Ez a nyár jele. A kerti partik mindig szalonnasütéssel kezdődnek.
Mit lehet blogolni egy szalonnasütésről? Nos, ez is vidékenként, és családonként változik. Tegnap figyeltem meg, hogy még a nyársra húzás módja is mennyire más! Jól megfigyelhető ez a következő képen:


Van nyárs, amelyiken nincs is szalonna! Csak jóféle házi szalámi. Aztán akad olyan is, amin több féle szalonna mellett szalámi, és hagyma is sül. És van a sima nyárs, szalonnával. A parázsban alufóliába csomagolva hagyma és krumpli sül. Ami lemaradt, a kenyér pirítása nyárson.
Külön tanulmányt lehetne még arról is írni, hogy ki hogyan és mikor süti a szalonnát, illetve mikor és mivel eszi meg.

Alaptípusok:

Türelmetlen:
Ő az aki a tűz rakás kezdetén már majdnem éhen hal. Alig várja, hogy begyulladjon a tűz, és már süti is a szalonnát. Jellemzően, mikor a többiek hozzákezdenek, ő már jól is lakott.
Komótos:
Minden alkalommal elmondja, hogyan kell jó szalonnát sütni. Órákat tud beszélni a helyes tűz rakásról, a nyárs forgatásának módjáról... Már mindenki jóllakottan beszélget, ő még csak készülődik a sütéshez.

És azt megfigyeltétek már, hogy van akinek mindig meggyullad a nyársa, leesik a szalonnája? És van aki mindig tökéletesre süti a szalonnát?



Dán kuglóf


Dán kuglóf


25 dkg porcukor,
1 dl étolaj,
1 dl víz ( amiből 2 evő kanállal kiveszünk),
1 sütőpor,
25 dkg liszt,
2 dkg kakaó.

Máz:
10dkg cukor,
3 evő kanál víz,
2 dkg kakaó,
5 dkg margarin.

Elkészítés:
A tojást habosra keverjük a porcukorral.
Hozzáadjuk az olajat és a vizet,majd belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet.
A massza háromnegyedét , vajazott,lisztezett kuglóf formába öntjük.
A maradékhoz hozzákeverjük a kakaót és a vizet, majd rácsurgatjuk a fehér masszára. Tanácsok:Egyszerű és nagyon finom.

Ez a recept innen való. Még a télen volt nálam Tupper bemutató, kuglófot sütöttünk. Nagy sikere volt. Most kérték a receptet, megtaláltam a képet is, gondoltam megosztom veletek. Tényleg finom, és egyszerű. Mint a képen látható, én a mázat nem készítettem el, csak simán vaníliás porcukorral megszórtam.

Gyümölcsjoghurtos muffin


Ma délelőtt találtam ezt a receptet, Mirellnél.
Megtetszett, ki is próbáltam. Azért kicsit módosítottam. Picit több cukrot tettem bele, és felturbóztam egy kis friss eperrel. A fiúk szerint máskor is süthetek ilyet.

2008. május 22., csütörtök

Bodza üdítő

Látom, a bodza virágzása lázba hozza a bloggereket! Én olyan szerencsés vagyok, hogy van saját, garantáltan bio bodzabokrom! Igaz nálunk még most kezd virágozni, de a Mamánál (anyósomnál) már pont megfelelően vannak kinyílva a virágok. Így az első adag üdítőt már be is nyakalták a gyerekek. Most már a második adag érik.


Bodza üdítő:

1 5 l-es befőttes üveg
körülbelül fél kg cukor
körülbelül 2 dl citromlé
2-3 egész citrom
4-5-6 bodza virág
4,5 l víz

Azért nem tudok pontos adatokat mondani, mert úgy tanultam, hogy az uborkás üvegben a saját szám ízének finom limonádét kell készíteni, és ehhez adni a hozzávalókat. Tehát elkészítem a limonádét, a bodza virágokat óvatosan megmosom, lecsöpögtetem és a limonádéhoz adom. A citromokat is alaposan megsúrolom, vékony karikákra vágom, és a virágok tetejére teszem. Az üveget lefedem, néha megkavarom. 2 nap alatt kész a finom üdítő. Tartósítani nem kell, mert szerencsére nagyon hamar elfogy!


2008. május 21., szerda

Recept gyűjtemény

VKF Magyar ízek recept

Már több, mint egy hónapos, és én még csak most találtam meg! Pedig ott van benne az én túrósom is! Van még mit tanulni! No, de jó pap is holtig, ugye?

2008. május 20., kedd

Karfiol krokett

Kész, feladom! Nincs energiám, és időm átmásolni a régi blogot! Több mint 60 bejegyzés, legalább ennyi recept, de inkább több. Sok recept ünnephez, eseményhez kötődik. Valahogy nincs most hangulatom karácsonyi és húsvéti sütik közül mazsolázni!
Belinkeltem. Így indult címnél keressétek!

A mai recept a rántott karfiol, ahogyan én szeretem. Hogy a fiúk is hajlandóak legyenek megkóstolni, a hangzatos karfiol krokett nevet kapta itthoni használatra.



Karfiol krokett:
1 kis karfiol
1 tojás
zsemlemorzsa
sütéshez olaj

A karfiolt megtisztítom, rózsáira szedve sós vízben puhára főzöm. Leszűröm, hagyom kicsit hűlni, majd villával összetöröm. Be leütöm a tojást és annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy jól gyúrható legyen. Zsemlemorzsában meghempergetem, és bő, forró olajban pirosra sütöm. Tartár mártással és friss salátával a legfinomabb!

2008. május 19., hétfő

Házi túró

Lehet, hogy van akinek ismerős a kép, a szöveg is az lesz. Időbe telik, míg áttöltöm a régi helyről a blogot, elnézést kérek! És a túrós bukta, és a túró készítése összetartozik.


Túró készítése házilag

Először is nyers házi tejet kell szereznünk! Vidéken több helyen is "közlekedik" az úgynevezett "boci mobil", amely ellenőrzött nyers tejet árul. De megbízható helyről háztól is vehetünk tejet.

Fél kg túró előállításához kb 3 liter tejre van szükségünk. Azért csak kb, mert sok függ a tej minőségétől, zsírtartalmától.

A tejet egy nagy edényben, amiben majd hevíteni fogjuk aludni tesszük. (Természetesen nagyon fontos, hogy hibátlan zománcú fazekat/lábast válasszunk!) Ha a tej megaludt, lefölözzük, és kis lángon hevítjük, úgy fél órán át. Van amikor tovább is. Figyelni kell, hogy az aludttej "megtúrósodjon", és elkülönüljön a savó. Ez egy kis gyakorlatot igényel, de a második alkalommal már sokkal könnyebben megy. Nem igazán kell kavarni, mert a túl sok kavarástól apró szemű lesz a túró. Én azértnéha nagyon óvatosan megkavarom, hogy oda ne kozmáljon.

A túrót a savóban kell hagyni kihűlni, és még általában egy éjszakát pihenni, hogy megszívja magát, megszaporodjon, ahogy anyósom mondja. Utána tiszta szűrőn, vagy sűrű vászonba kötve néhány óra alatt lecsöpögtetjük.


Túrós bukta


Szeretem a kelt tésztákat! Gyerekként nem rajongtam értük, és ez is olyasmi amit felnőttként tanultam meg értékelni.
Nagyanyám receptje, édesanyám tanácsai, Horváth Ilona szakácskönyve, anyósom türelme, ezek mind benne vannak az én kelt tésztámban!


Az én kelt tésztám:
  • fél kg liszt
  • 6 dkg zsír, vaj, vagy margarin (legjobb a zsír - de csak a házi!)
  • csipet só
  • 5dkg cukor
  • 2 tojás sárgája
  • fél csomag élesztő
  • 3 dl tej
Az élesztőt egy csipet cukorral kb 1 dl langyos tejben felfuttatom. Fontos, hogy a tej langyos legyen, ne forró! A cukor "érje" az élesztőt! Én előbb az élesztőt morzsolom a meglangyosított tejbe. (Mostanában a mikróban langyosítom. Fél perc, kb 600 Watt.)
Míg az élesztő felfut, addig a lisztet elmorzsolom a zsírral, a megmaradt langyos tejben feloldom a cukrot és a sót.
A liszt közepébe vájt lyukba öntöm a cukros-sós tejet, a megfuttatott élesztőt, ide ütöm a tojások sárgáját, és lágy tésztát gyúrok.

Nagymamám a tésztába mindig belereszelte egy fél citrom megmosott héját is. Én erről leszoktam, mert annyi mindent lehet hallani a citrom és narancs héján megtelepedett vegyi anyagokkal kapcsolatban.

Édesanyám nem zsírt használ, hanem margarint, amit megolvasztva gyúr a már majdnem tökéletesen begyúrt tésztához.

Langyos helyen duplájára kelesztem a tésztát, és a továbbiak attól függenek, hogy mi is készül a kelt tésztából!

Legjobban a túrós buktát szeretjük. Szerencsére sokszor sikerül finom házi túrót vennem. Sőt! Én magam is tudok túrót készíteni! Néhány éve tanultam anyósomtól, amikor még háztól hordtuk a tejet. Mostanában megint nyers tejet veszek, most a "boci mobiltól", és ebből újra készitek túrót is!


Túró töltelék:
  • kb 30 dkg túró
  • 1 egész tojás
  • 10 dkg cukor (lehet több is!)
  • 3-4 evő kanál gríz
  • 1 marék mazsola
A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót. Közben néha megkóstoljuk, ha nem elég édes, akkor még adunk hozzá egy kis cukrot. (reformereknek: édesítővel is elkészíthető)

Elkészítés:
A tésztát kb fél cm vastagságúra nyújtjuk, egyforma négyzetekre vágjuk. A négyzetek közepébe 1-1 teáskanál túró tölteléket halmozunk, majd a négyzetek sarkait átlósan összefogjuk, és jó szorosan összenyomjuk. (én össze is csavarom!)

Zsírozott tepsibe egymástól nem túl nagy távolságra helyezzük a batyukat. Nőni fog, de a batyuk könnyen szétválaszthatóak!

A fenti adag kb egy nagy gáz tepsivel lesz. Ritkán sütök ennyit, általában dupla adaghoz kezdek hozzá.

Vegyes saláta

Mostanában egyre több salátát fogyasztok. Családom legnagyobb elképedésére persze. Legenda számba megy gyermekkori megjegyzésem, miszerint én ezt a szörnyűséget soha az életben nem fogom megenni. Aztán teltek az évek, bebizonyosodott, hogy mégis ehető valami ez! Szívesen kreálok is új salikat. A képen is egy ilyen saláta látható. Igazából neve sincs. Viszont finom lett, és az utolsó falatig elfogyott. Még a fiaim is ehetőnek minősítették!


Vegyes saláta:

1 kígyó uborka
1 fej saláta
piros és jégcsapretek vegyesen

bors
bazsalikom
1 evőkanál fehérborecet


Az uborkát meghámozom, vékony karikákra vágom, sózom, félre rakom. A salátát leveleire szedem, megmosom. A leveleket salátacentrifugával megszárítom, falatnyi darabokra tépem, és az uborkához keverem. A retkeket mosom, ha szükséges hámozom, karikázom, és az eddigiekhez keverem. Fűszerezem, majd nyakon öntöm egy evőkanál fehérborecettel. Tálalás előtt kb egy órával készítem, hogy az ízek jól összeérjenek.

Az elkészítés ideje hámozással, darabolással együtt kb. 25-30 perc. De akkor közben beszélgettünk is a családdal:)
Vacsorára, vagy sültek mellé köretnek tökéletesen megfelel. Semmivel nem tart tovább az elkészítése, mint egy készen vett salátaalap bekeverése. Viszont sokkal finomabb!

2008. május 18., vasárnap

Csöröge


A fejlécben hagyományos paraszti ételeket ígértem. Íme az első! A férjem családjában gyakran készítették, a fánkkal és a gombóccal felváltva a tartalmas levesek után, szombatonként. Csörögét sütni anyósomtól tanultam. És még nagyon sok minden mást is. Pedig tudtam főzni, sokak szerint egészen jól, de ezek az ételek számomra újdonságot jelentettek. Elég jó tanulónak bizonyultam, ma már gyakran főzök én a Mamának is.






Csöröge:

5 tojás sárgája
35 dkg liszt
csipet só
cukor ízlés szerint (1-2 evő kanál)
annyi tejföl, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk
(kb egy dobozzal)
porcukor

sütéshez kb 1 liter olaj



A hozzávalókból leves tészta keménységű tésztát gyúrok. Két részre osztom, vékonyra nyújtom, és csöröge metszővel darabolom. A klasszikus csörögéket középen párhuzamosan bevágják, a réseken áthúzzák a tésztát, így érdekes alakzatokat, és ropogós tésztát kapnak. Nálunk azonban a "párnácskák" a kapósak, ezért én nem szoktam megcsavarni. Bő, forró olajban sütöm. Papír törlőre szedem ki, cukrozom, majd átrakom a tálra és a másik oldalát is meghintem porcukorral.

Úgy lesz párnácska a csörögéből, hogy nem vagdosom be a közepét. Ilyenkor a forró olajban felfújja magát.


Köszöntő

Sziasztok, megjöttem! Van aki már olvasgatott engem, esetleg írt is már nekem néhány sort. Szóval nem vagyunk teljesen ismeretlenek :))
Úgy döntöttem, hogy blogomat, a zsannamannát, áthozom ide. Hogy miért döntöttem így? A jelenlegi helyén nem tudom úgy szerkeszteni, ahogy én szeretném. Itt is teszek hát egy próbát. A bejegyzéseket szépen, komótosan fogom átmásolni. Ebből következik, hogy egy ideig még párhuzamosan fog futni a kettő. És egyezések is lesznek!
Miről szól a zsannamanna? Hát főzésről, sütésről, kajákról, sztorikról és rólam.