2008. július 26., szombat

Csuhé















A képek nem a legjobbak. Telefonnal készültek. A beillesztés sem úgy sikerült, ahogy szerettem volna. Kár.
Gyerekek készítették csuhéból egy esős délután a nyári napköziben. Lelkesen, nyelvet kidugva. Nekem a legjobban a rózsa tetszik. Talán azért, mert azt az egyik leányka tanította nekem!
De a legeslegjobb az volt, amikor a lányok elkezdtek babázni a babákkal!















2008. július 24., csütörtök

Virslis, zöldséges tészta a mikróból

Lesley nevű olvasómnak ígértem még mikrós recepteket. Eddig vártam, hogy hátha válaszol a kérdésemre, hogy süti, vagy főétel legyen. Mivel még nem kaptam választ úgy döntöttem, hogy egyik sokszor készített tésztámat posztolom. Szeretem ezt a gyors tésztaételt. Hamar kész van, picit különleges, és minden családtagom szívesen fogyasztja. Ez nálunk igen ritka, hogy mindenki ugyan azt, és ugyan úgy... (Bár anyósom szerint csak nagyon elkényeztetem őket. Meg ő nem kínlódott volna ennyi félével.)
Emlékeim szerint már egyszer írtam erről a tésztáról, de egyrészt ismétlés a tudás anyja, másrészt pedig mostanra azért már alakult egy kicsit a készítés módja. Picit diétásabb lett, és állandósult a felvágott helyett a baromfi virsli.

Virslis, zöldséges tészta a mikróból

250 g fusili tészta
3-4 db baromfi virsli
fél csomag fagyasztott mexikói vegyes zöldség
kb fél liter tej
ételízesítő

Fontos, hogy magas falú lefedhető mikrózható edényt használjunk. (Én Tupper párti vagyok, de kinek-kinek ízlés szerint) Az edény aljára szórjuk a száraz tésztát. Tetejére a zöldséget, és legfelülre a felkarikázott virslit. Annyi tejjel öntjük fel, hogy a tésztát ellepje. Nem baj, ha a zöldség és a virsli nem áll tejben!
10 percig 600 Watton mikrózzuk befedve. 1-2 perc állás után megkavarom, és attól függően, hogy mennyire főtt meg a tészta visszarakom még 3-5 percre. (Ha mikrosütőben főzök, akkor inkább rövidebb időre állítom be a készüléket, és többször visszateszem.) Ha a tészta megfőtt, akkor ízesítem 1-2 mokkáskanál ételízesítővel. Azért nem hamarabb, mert akkor nagyon megkeményedik az étel. Mire a tészta megfő, addigra a zöldség és a virsli is elkészül. Ha sok leve maradt, akkor még 1 percre fedő nélkül visszarakom.
Melegen és hidegen is finom!
Készítettem már idényzöldségekkel is.
Az eredeti recept tej helyett tejszínt ír, de én már régóta tejjel készítem.
A virsli helyettesíthető sonka felvágottal, vagy bármilyen maradék főtt vagy sült hússal is. A zöldségek is szabadon variálhatók.

Jaj, olyan dühítő, hogy nincs fényképem! Sem gép, sem régi kép! Még köcsönbe sem. És a "nagy közösben" sem találok olyan képet, amit elképzeltem :(

2008. július 23., szerda

Fejtettbab-leves

A blog fejlécében hagyományos paraszti ételeket ígértem. A bablevesnél hagyományosabb ételt elképzelni sem tudok. Szeretjük is, mégis ritkán főzök. Miért is? Mert ez is azon ételek közé tartozik, amit máshogy szeretünk a férjemmel. Az ellentétek kibékíthetetlenek. Száraz babból nem főzök csak babgulyást, chilis babot és babfőzeléket. Levest ki -ki otthon, az anyukájánál eszik. Zsengés paszulyt, vagy fejtett babot viszont főzök. De a főzés egy bizonyos pontján, jellemzően a habarás után, kettéveszem a levest. Az egyik fele cukrot és ecetet kap, a másik fele pedig csak ecetet. A gyerekek is megosztottak a témában. Az egyik cukrosan a másik sósan szereti.

Fejtettbab-leves:

Úgy egy liternyi fejtett bab
2 l víz
1 csapott evőkanál só
1 kis fej vöröshagyma
1 babérlevél
1 evőkanál liszt
2 dl tejföl
ecet és cukor ízlés szerint


A hozzávalókat a liszt a cukor és a tejföl kivételével főni tesszük. Ha a bab megfőtt a hagymát kiveszem a levesből, behabarom, és még kb öt percig főzöm, hogy a liszt íze elmenjen. Amikor a űzről leveszem, akkor belekavarok 1 kanál 10 %-os ecetet. Ezután a felét kiveszem egy másik lábosba, adok hozzá egy evőkanál cukrot, és még egy pici ecetet. (a férjem még utána ízesíti ha szükséges)

Kép innen.









2008. július 22., kedd

Lekvárfőzés

Szeretem a házi lekvárokat! Évek óta készítem különféle változataikat a kenyérsütőben. A család nagy kedvence a málna és a cseresznye lekvár. Zsuzsival ellentétben nekem először is remekül sikerült, így kedvet kaptam hozzá. Tavaly már igazi baracklekvárt főztünk a Drágámmal. (Igazi, azaz nem gépes.) Közben csak egyszer kértem telefonos segítséget, édesapámtól, mert anyukám épp kórházban volt. Persze néha elbizonytalanodtunk, kicsit kapkodtunk is, mert a Papa nem emlékezett rá, hogy a barack felhabzik, ezért nem győztük leszedni a lekvár habját. Mert a fazék természetesen színig volt, alig tudtuk kavarni. Persze utólag kiderült, hogy a Papa még sose főzött lekvárt, hát honnan is tudhatta volna...
No az idén már profi módon teljesen egyedül álltam neki lekvárt főzni. Előtte ugyan tanakodtam kicsit anyósommal, hogy hogyan is? De ő csak üstben tud lekvárt főzni, ezért okosabb nem lettem. (Üstnyi barackom nem volt)

Baracklekvár:

sárgabarack
cukor

nátrium-benzoát

nagy fazék


A barackot megmosom, kimagvalom, ledarálom. (A hibás részeket kivágom, a lekvárba csak épp és egészséges barack kerülhet) A ledarált masszát megmérem, és ehhez számítom a cukrot. Én 40 dkg cukrot számítok minden kg masszához. Ízlések és pofonok különböznek, lehet a cukor több is, és kevesebb is. A nátrium-benzoátot is ekkor adjuk a barackhoz. Kg-ként egy késhegynyit. A cukros barackot addig kevergetem, míg a cukor el nem olvad. Csak ezután teszem fel főni. Főzés közben folyamatosan kavarni kell, vigyázva, hogy le ne ragadjon. Fontos, hogy a fazék ne legyen tele a barackkal, mert akkor könnyen kifuthat. Főzés közben felhabzik, ettől nem szabad megijedni. A főzés ideje is változó. Minél tovább fő, annál sötétebb, és sűrűbb lekvárt kapunk. Én kb egy óráig főzöm. Így nem túl híg, de nem is nagyon sűrű lekvárt kapok. Forrón 7 dl-es üvegekbe merem, lezárom az üvegeket, és száraz dunsztba állítom őket. Fontos, hogy minél lassabban hűljön ki!

Az üvegek lezárása történhet kupakokkal, és celofánnal. Én a nátrium-benzoát, és a csavaros üveg+kupak variációt részesítem előnyben. Édesanyám celofánozik. Méghozzá a lekvárok tetejét mindig két celofánnal zárja le, és a két réteg közé szór egy késhegynyi szalicilt. Természetesen más tartósítószert nem használ.

Kép innen.

2008. július 20., vasárnap

Variációk uborkasalátára

Hosszas töprengés után arra jutottam, hogy a VKF ezen fordulóját - is - kihagyom. Pedig amikor a kiírást megláttam, azt hittem, hogy na most aztán! Sokat töprengtem, hogy melyik salival is induljak.
Aztán jöttek a körülmények.
A fényképező elromlott. Mostanában a fotók a gyerek mobiljával készülnek. A gyerek nyaral, tehát kép egy darabig nem lesz.
A lakás fele szétverve. Emma nyomait tüntetjük el. Hamarosan, úgy egy héten belül, talán, a végére jutunk. (A külső helyreállításon még márciusban túlestünk, a festőnk viszont most tud dolgozni. Még szerencse, hogy nem tanév közben jött!)
Bónusznak még megérkezett a rendelt sárgabarack is. Szóval barackoztam. A szétvert ebédlő mellett, attól több réteg fóliával elszigetelve barackot mostam, válogattam, daraboltam, daráltam... Befőttet főztem, és a végén természetesen lekvárt. (A lekvárt ma már meg is kóstoltuk a szomszédasszonnyal. Finom lett.)
A teljes igazsághoz, az is hozzátartozik, hogy számomra a saláta bizony elsősorban köret. Hiába töröm a fejem, kevés olyan salátát tudok előhívni, ami számomra egy teljes étkezés. No de majd most, a ti salátáitokból ötletet merítek. Már alig várom!
Szóval a körülmények mérlegelése után úgy döntöttem, hogy a salátás fordulót kihagyom.

Hogy miért írok mégis salátáról? Mert ma egész nap az járt a fejemben, hogy Ti milyen salátákat készítettetek, és hogy vajon hány féle képpen lehet elkészíteni az uborkasalátát? Vajon van-e még olyan család, ahol egy evéshez ennyi különböző módon készül?
Ma édesanyámnál voltunk ebéden. A Mama mindig mindenkinek az aktuális kedvencét főzi. Ez azt jelenti, hogy például az uborkasaláta legalább négy verzióban készül! Cukrosan, sósan, fokhagymásan, tejfölösen... Mindenkinek a kedvére.

Az elindulás szerencsére mindenhol ugyan az: végy jó csomó uborkát, hámozd meg, szeleteld fel, és sózd le. Ha már elég ideig állt az ubi a sóban, akkor kétfelé vesszük. Az egyik felét kimossuk, és a hagyományosan elkészített cukros-ecetes lében áztatjuk. Majd ebből kiveszünk egy adagot, félre tesszük, ez a Papáé. A maradék cukros uborkába fokhagymát darabolunk, és meghintjük kevés pirospaprikával. Ennek az adagnak ismét a felét vesszük, azt lecsöpögtetjük, és egy kanál tejföllel elkeverjük. Ez volt az édes szekció. Most jön a sós! A sóban hagyott uborkához fokhagymát, borsot, kevés pirospaprikát és egy kanál ecetet adunk. Ha már jól átjárta az ecetes lé, akkor a felét leszűrjük, és ehhez is tejfölt adunk. Macerás ugye? És akkor még azt is megsúgom, de csak Nektek, hogy van olyan családtag, aki nem szereti az uborkát! Neki valamilyen befőtt jár az ebédhez.

A kép innen van.




2008. július 18., péntek

Könnyű nyári: Csokis süti a mikróból


A kókuszos mikrós kuglóf sikerén felbuzdulva újabb mikrós süti receptje következik. Ez egy csokis sütemény. Lehet belőle tortát is készíteni, akkor nem kell bele lekvár/aszalvány. Viszont érdemesebb valami lágyabb, pudingosabb krémmel tölteni, mert a mikróban sütött sütik picit szárazak kihűlés után. És nagyon jól megy ehhez a sütihez bármilyen öntet, de nálunk kihűlni sem volt ideje, nemhogyá nekem elkészíteni az öntetet!

Csokis süti mikróban

10 dkg csokoládé

15 dkg margarin
3 egész tojás
fél dl tej
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg liszt
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1-2 evőkanál rum (el is maradhat)
maréknyi apróra vágott dió
10 dkg sütésálló lekvár apróra vágva


A csokit a margarinnal felolvasztjuk. (Lehet mikróban is - alacsony fokozaton kb 3-4 percig; illetve a hagyományos gőzölős megoldást is választhatjuk) A tojásokat a tejjel gyengén fölverjük, és a csokis margarinhoz adjuk. A lisztbe belekeverjük a szódabikarbónát, a cukorba a vaníliás cukrot és a csokis masszához keverjük őket. Hozzáadjuk a rumot, az apróra vágott diót és lekvárt. Szilikon formába öntjük és 600 Watton 9-10 percig sütjük, illetve addig, amíg kész nem lesz. (tűpróba)
Ha mikróban sütünk, akkor a sütési időhöz az állási időt is hozzá kell számolni! Tehát ha 10 percig mikróztam, akkor 5 percig pihentetem a sütit, mielőtt megnézném.
Tűpróbához én spéci Tupperwarés műanyag tűt használok, de bármilyen más műanyag eszköz is megteszi. A fém eszközök károsíthatják a szilikon formákat.

Természetesen ez a recept is süthető hagyományos sütőben!

2008. július 16., szerda

Kovászos uborka

A kovászos uborka az egyik legegyszerűbb savanyúság. Mégis nagyon könnyű elrontani. Azt hiszem, ez mindig így van az egyszerű dolgokkal. Íme az én receptem, ahogy édesanyámtól tanultam:


Kovászos uborka:

uborka
1-2 csokor kapor
(virág is)
száraz kenyér

víz

Az uborkát átválogatom, alaposan megmosom, két végét levágom, és bevágom keresztben, olyan koviubisan. Vigyázni kell, hogy az uborka ne legyen keserű, mert az elronthatja az egészet. Én soha nem 5 literes üveget használok, hanem vagy igazi régimódi köcsögöt, vagy hibátlan zománcú fazekat a kovászoláshoz. Tehát a fazék aljára teszek egy csokor megmosott kaprot virággal együtt. Erre sorakoztatom az uborkákat, amíg vannak. A tetejére újabb csokor kapor kerül, egy marék asztali só (finomított sóval nem lesz olyan finom), és egy darab száraz kenyér. Legjobb a kenyér vége, mert az egyben levehető majd, amikor már nem kell. Annyi vizet öntök rá, hogy jól ellepje.
Befedem (a köcsögöt egy alkalmas kistányérral) és kiteszem a napra. 1-2 nap után, amikor már kezd zavaros lenni a lé a kenyeret leveszem róla. 3-4 nap után elkezdem kóstolgatni. Ha megérett, akkor az uborkákat átrakom egy jól záródó műanyag dobozba, és annyi levet szűrök rá, hogy ellepje. Hűtőben tárolom.
Nem lehet megmondani, hogy pontosan hány napig kell érlelni, mert nagyon sok függ az időjárástól. Melegben nagyon hamar megérik!
Nem tudom megmondani, hogy meddig áll el, nálunk ugyanis hamar elfogy. Általában hetente készítek újabb adagot.

2008. július 15., kedd

Könnyű nyári: kuglóf mikróban


Igaz, hogy most ősziesen hűvös idő van, de amikor ez a kókuszos kuglóf készült vasárnap, bizony még javában tartott a forróság. A vasárnapi süteményt pedig ilyenkor is követelik a Fiúk. (Mirell után, szabadon)

Kókuszos, tejfölös csodabogár

20 dkg liszt
20 dkg cukor
4 dl tejföl
2 egész tojás
1 vagy 2 csomag kókuszreszelék
1 csomag sütőpor

A hozzávalókat alaposan összekeverem, majd a kuglófformába töltöm. Mivel mikróban sül, értelem szerűen szilikon formát használok. (A szilikon formákat nem kell minden használat előtt olajozni, de néha nem árt.)
600 Watton sütöm 10 percig, majd hagyom állni 5 percig. Ha nagyon lágynak látom a tésztát, akkor újabb 2 percre visszateszem (600 Watt), ha a tűpróba eredménye már megfelelő (műanyag "tű") akkor tányérra borítom a kuglófot, és így újabb két percig mikrózom. Ez a művelet el is hagyható.
A tetejét még forrón megszórom kevés porcukorral. De pudingos öntettel is nagyon finom!

Ui: elnézést, az elírásért! Javítottam a tejföl mennyiségét. 4 dl, azaz 2 kis doboz tejföl. És bátran lehet az egyik tejfölt kefírrel helyettesíteni!
Oneil42, köszönöm, hogy felhívtad az elírásra a figyelmemet!

2008. július 14., hétfő

Könnyű nyári: cukkinis tészta


A cukkini jött, látott és elsöprő sikert aratott. Először csak fasírtként nyert létjogosultságot a konyhámban. Majd a rántott cukkinit találták ehetőnek a fiúk.

Ma pedig a káposztás kocka mintájára készítettem el a cukkinis tésztát. (Nem saját kútfőből, egy ismerősöm említette, hogy ő így készíti. ) Ma, mivel a fiúknak még volt a tegnapi bográcsos pacal pörköltből, elkészítettem életem első cukkinis tésztáját. Finom lett! Sőt, még a Nagy is ezt választotta a pöri helyett.


Cukkinis kocka Ilike módra:

1 közepes cukkini
1 csomag fodros nagykocka tészta
1 evőkanál olaj (olíva)
só, bors ízlés szerint

A cukkinit meghámozom, félbe vágom, magját eltávolítom és nagy lyukú reszelőn lereszelem, és félre teszem. Úgy fél óra múlva kicsavarom, és az olajon megdinsztelem. Sózom, borsozom. A sóval vigyázni kell, mert a cukkini már eleve sós! A tésztát enyhén sós vízben kifőzöm, és miután leszűrtem összekeverem a dinsztelt cukkinivel.

Nagyon finom lett! (Ízvilága igazán hasonlít a káposztás kockáéhoz)


Üveggolyók

Nyomonkövetem az üveggolyók útját. Nem biztos, hogy az elejétől, lehet, hogy néhány bejegyzés kimaradt. El-elgondolkoztam rajta, hogy én ugyan mit írnék... De nem számítottam rá, hogy hozzám is gurulnak a golyók. És megérkeztek!

Cukroskata gurította felém őket . Gyönyörűek az üveggolyók! Tarkák, színesek, értékesek, vagy értéktelenek, pont mint az élet.

Az én listám:

a - alma. Savanykás, leves, piros.
b - Bence :) és barátok
c - citromfű. Vajon miért is?
cs - csoki
d - dinnye. Görög, édes, hatalmas.
dz - madzag
dzs - dzsámi. A pécsi gyönyörű!
e - ezredforduló. Izgalmas.
é - Élet
f - fa, fű, Föld, föld
g - Gergő :)
gy - gyerekek
h - hó, hegyek, hegyoldal, havas hegyek
i - iskola,
í - írás. Az írás öröméért.
j - játék
k - könyvek
l - labrador. Játékos, hűséges, okos, csavargó.
ly - Hej, írás, helyesírás!
m - madár, madáretető
n - napfény
ny- nyár, nyári szünet
o - orgona. Imádom az illatát!
ó - óra. Pontosság, késések
ö - ötlet, ötletesség
ő - Ő, mármint a férjem :)
p - parázs. Nagy tábortüzek, bográcsolások, szalonnasütések.
q - Queen
r - rend, rendetlenség, rendszer...
s - só. Ismerős?
sz - számítógép
t- tanulási zavarok: diszgráfia, diszlexia, diszkalkulia
ty - tyúkocska
u - uborka
ú- út, Nem az elindulás, nem a megérkezés, hanem maga az út, az utazás
ü - üveg. Forma, alak, múlandóság. Múlt
ű - űrutazás
v - víz, várakozás, vendég
w - Weöres Sándor
x - Lexi (és örök hála Csabay Katalinnak)
y - Ady
z - zene (LGT, és a hetvenes évek zenéje; meg minden, ami jó)
zs - zsannamanna

Én Gabahnak és Zsuzsinak gurítom tovább.

2008. július 12., szombat

Ez mi?

Nos, aki töpörtyűre tippelt az nyert!

A férjem a napokban a hentestől másfél kg kacsahájjal tért haza. Összevágtam, és zsírjára sütöttem. Lett belőle egy tányér töpörtyű. Megsóztam, és jó étvággyal megettük. Sőt, az előző bejegyzés fehér kenyerét is kifejezetten ehhez sütöttem! A hűtőm gazdagodott két üveg kacsazsírral. Paprikával, hagymával megesszük, illetve felhasználom majd a főzéshez.

Házi kenyér

Olvasgatva itt a blogokat rengeteg bevált és kipróbált kenyér receptet találtam. Nekem is van egy bevált, már harmadik éve sütöm. Jól variálható, gépben és sütőben is szépen megsül. A képen látható kenyér gépben sült. Mondjuk ez látszik rajta, meg az is , hogy kellett volna bele egy kis sikér.
Nagyon szeretem ezt a receptet. Fentebb azt írtam, hogy jól variálható. A fiúk leginkább a fehér kenyeret szeretik. Én viszont a rozsosat, magosat, graham liszteset, sőt kukoricás változattal is próbálkoztam már. Ilyenkor a fehér liszt mennyiségét csökkentem, és helyettesítem a különféle lisztekkel. Persze a barna kenyerek kicsit sűrűbbek. Ha igazán barna kenyeret sütök, akkor csak fél adag tésztával dolgozok.
Ha olyan kedvem van, és nincs ilyen meleg, akkor sütőben sütöm. Dagasztás után kiemelem a gépből a tésztát, kelesztőtálban kelesztem egy "pukkanásig", akkor nyújtom, feltekerem, formázom, éles késsel több helyen bevágom, langyos vízzel lekenem. Sütőpapírral bélelt tepsin még egyszer kelesztem (duplájára), újra lekenem vízzel és gőzös sütőben sütöm. A sütési idő körülbelül 40 perc. A megsült kenyeret újra lekenem vízzel, hogy szép ropogós legyen a héja.


Fehér kenyér (Evelintől)


4 dl langyos víz
5 kis mérőkanál só
r4 kis mérőkanál cukor
2 nagy mérőkanál búzakorpa
2,5 nagy mérőkanál olaj
70 dkg liszt
1 kis mérőkanál sikér
30 g élesztő

Gyors program (kb 2 óra)





Magvas barna kenyér

2 dl langyos víz
3 kis mérőkanál só
2 kis mérőkanál cukor
2 nagy mérőkanál olaj(szűk)
1 nagy mérőkanál búzakorpa
10 dkg graham liszt
10 dkg rozs lisz
15 dkg tönkölybúza liszt
1 kis mérőkanál sikér
15 g élesztő

tetejére magvak:
szezámmag, napraforgó, zabpehely

normál program (kb 3 és fél óra)





2008. július 10., csütörtök

Mi legyen vele?



Most csak kicsit bosszankodni jöttem. A HUMUSZ oldalán találtam egy nagyon jó keresőt. Itt ki lehet keresni, hogy a szelektíven gyűjtött hulladékot hol lehet leadni.
Ami kifejezetten bosszant, hogy ebben a keresőben sem találtam egyetlen olyan várost sem, ahol átvennék a használt háztartási zsiradékot. Bocsánat, Budapesten átveszik, több helyen is. No de az ország minden részéből utaztassuk a használt zsiradékot a székes fővárosba!?

Lányok, fiúk, bloggerek! Körkérdés: Ti hova teszitek a használt étolajat? Jó, tudom, hogy nem egészséges a bő zsiradékban sütés! No de rajtunk kívül ebben az országban senki nem eszik rántott dolgokat? Fánkot? Sült krumplit?

2008. július 8., kedd

Könnyű nyári: Betyáros dinnyével

A betyáros az egyik legegyszerűbb étel. Nem kell hozzá más, csak lebbencs, krumpli, víz és só, bors. Sok más "pásztorételhez" hasonlóan a betyáros is bográcsban készítve a legfinomabb. A férjem különösen finoman főzi. Tőle, és anyósomtól tanultam én is az elkészítést. Mifelénk Biharban inkább slambucot főznek. Nagyon hasonló étel, de kicsikét gazdagabb. A betyárosban nincs szalonna, hagyma és pirospaprika sem. Szerintem nem is hiányzik belőle!


Betyáros:

1 csomag lebbencs tészta
4-5 krumpli
kb 1 kanál zsír
só, bors ízlés szerint
(esetleg ételízesitő)

A krumplit meghámozom, karikára vágom és félreteszem. A zsírt megolvasztom, a lebbencset kisebb darabokra tördelem és megpirítom. Akkor a legjobb, ha a tészta már jó barna, de vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Ha a tészta megpirult hozzáadom a krumplit, ízesítem és annyi vízzel, hogy a tésztát és a krumplit ellepje fedő alatt főzöm. Gyakran kavarom, ha szükséges a vizet pótolom. Kevés vízzel kell főzni, hogy teljesen el tudja főni a levét. Ha a krumpli és a tészta is megfőtt, akkor fedő nélkül addig főzöm még, hogy a levét elfője.
Nyáron dinnyével együtt tálalom. Télen általában befőttet adok mellé.

2008. július 7., hétfő

Lakodalom van a mi utcánkban 2.


Íme az ígért képek a csali tortáról.


És a recept:

Végy egy kisebb és egy nagyobb fatuskót. Esztergáld őket külön-külön kerekre és simára. Ha megvan csavarral vagy szegeléssel rögzítsd őket egymáshoz. Bármilyen ehető krémmel kend körbe, helyezd tortatálcára és díszítsd tetszés szerint. Tálaláskor fűrészt, vagy baltát is tégy az asztalra!

Lakodalom van a mi utcánkban!


Illetve már csak volt. Szombaton. Jó volt! Régimódi, vonulós, mulatós, táncolós, családot összehozó. Mert az a legjobb a lakodalmakban, hogy ilyenkor összejön az egész család. Ha nagy a család nagy a násznép. Szép hosszú a nászmenet. Vonul, sétál a falu/kisváros utcáin. Aki vonul a menetben büszkén, mulatva integet a "lesőknek". Mert az is hozzátartozik a mókához, hogy aki nincs meghívva, az kiáll a ház elé, az utca sarkára, vagy ismerősökhöz megy épp akkor, amikor arra jár a nászmenet. Persze teljesen véletlenül. Igaz, hogy a lagzi előtti héten mást sem hallani, mint a lakodalom előkészületeit. Hányan lesznek? Mi lesz a menü? Ki a szakács? Kik a pincérek? Honnan is jött a vőlegény/menyasszony? És merre vonul a násznép? Lesz-e séta? Vagy "uarasan" autóval mennek? Persze a köz a sétálós menetet szereti. Mert akkor ehet lesni menyasszonyt, ki lehet beszélni, hogy ki kivel, miben és miért... Ki kinek a rokona, hogyan, hova került, mi lett belőle. Hogy fölvitte Isten a dolgát, illetve hogy lecsúszott szegény pára... És része még az ilyen vonulásnak a kínálás is. A menetből itt-ott kiugranak fiatal és korosabb férfiak, hogy borral, sörrel, pálinkával kínálják a bámészkodókat. És az asszonyok, egy-egy tányér süteménnyel. A menet élén mindig a vőfély (felénk csak vőfi) halad. Követik a násznagyok, menyasszony, vőlegény, szülők, közeli rokonok, majd a távolabbi rokonok, barátok, ismerősök, munkatársak, szomszédok. A végén mindig a zenekar. A zenekar előtt pedig a mulatós, danolós vendégek. Persze mindig csak a vége nótázik a menetnek. Az útvonalat gondosan meg kell tervezni. Ne legyen se túl rövid, se túl hosszú. És ugyan azon az úton nem lehet kétszer menni a menyasszonynak, mert az szerencsétlenséget jelent.
Persze rengeteg babona, hagyomány, szokás kötődik még a lakodalomhoz. Nem kőbe vésett szabályok ezek, folyamatosan változnak. Egy-egy szokásrendszert felkapnak, pár évig mindenki úgy szervezi, aztán ezek a szokások kikopnak, jönnek újak. Majd valaki megint előveszi a régi szokásokat, és ismét divatosak lesznek.
És vannak szokások, amik öröknek tűnnek. Az egyik ilyen a torta. Erről most csak azért írok, mert nálunk ez nagyon élő hagyomány, és sehol máshol nem találkoztam még vele. Tehát a torta. Természetesen van a menyasszonynak tortája, jó nagy, mert ő ebből minden vendéget megkínál. (A menyasszony tortáját illik elfogadni!) Ami igazán érdekes az a vendégek tortája. Nálunk a családok visznek tortát a lakodalomba. Éjfélkor aztán mindenki megkeresi a saját tortáját, felvágja, és elkezdi kínálgatni. Ilyenkor már senki nem éhes, tehát kezdődik a cserebere. Ez persze kicsit presztízs is. Mennyire szép és finom a torta, hányan kérnek belőle, illetve hányfélét sikerül hazavinni. Mikor gyerek voltam illett otthon készíteni a tortát. Ma már legtöbben a cukrászdában rendelik. Most több otthon készített torta is volt újra. Én ebbe a lagziba két tortát is készítettem. Az egyik egy ororszkrémtorta.
A másik torta pedig egy csali torta. A lakodalmakhoz hozzá tartoznak a vicces ajándékok. A fiatal pár barátai szombat reggel hoztak nekem két egymáshoz csavarozott fahasábot, hogy "kenjem be valamivel, hogy úgy nézzen ki, mint egy torta". Miért én? Mert ők már nem értek rá. A barátok egyben rokonok is, menni kellett fényképészhez, rengeteg apró, de fontos feladatuk volt még. A fahasábok végül egy kakaós krémet kaptak, kis franciadrazséval díszítve. Hatalmas siker volt! És reggelre a erről a tortáról is elfogyott a krém, meg a drazsé. Készültek róla képek, ha megérkeznek, akkor teszek fel ide is.


2008. július 3., csütörtök

Fasírtok húsevőknek és növényevőknek


A poszt eredeti címe az lett volna, hogy Fasírt vércséknek és kecskéknek. De nem szeretnék senkit megbántani. Férjem egyik kedvenc szava járása, hogy nem kecske ő, hogy legeljen. A másik, hogy nem azért küzdötte fel magát a tápláléklánc csúcsára, hogy zöldeket egyen. A harmadik pedig, mikor magvakkal próbálkozom, hogy ezt most akkor az ablakpárkányról kell felcsipegetni?
Azért én folyamatosan próbálkozom egészségesebb kajákkal. Vannak sikereim is! A patiszon már teljes jogú étel nálunk. És vannak elfogadott saláták is. Most a cukkini van a porondon. Mármint azt próbálom megkedveltetni az én három vércsémmel. Jelentem a mai cukkini fasírt is elnyerte az "ilyet máskor is lehet sütni" minősítést!


Fasírt húsevőknek
:

Kb. 50 dkg darált hús
1 tojás
némi tejbe áztatott száraz kenyér
fokhagyma
só, bors
(paprika nem szükséges, de el nem rontja)
zsemlemorzsa
sütéshez bőséges olaj


A darált húst a tojással, sóval, borssal, apróra vágott fokhagymával és a tejben áztatott kicsavart kenyérrel összegyúrom. Ha szükséges adok még hozzá zsemlemorzsát. (Én inkább kevesebb tejbe áztatott kenyeret adok a húshoz, hogy szükséges legyen a morzsa!)
Nedves kézzel apró gombócokat formálok belőle, és bő forró olajban sütöm. Anyukámtól úgy tanultam, hogy nem fog leragadni a fasírt, ha közvetlen az olajba érkezés után picit arrébb tolom. Pirosra sütöm, papírtörlővel borított tányérra szedem ki.

Fasírt növényevőknek:

1 patiszon vagy cukkini
1 tojás
fokhagyma
só, bors,
zsemlemorzsa

A tököt meghámozom, kimagozom és nagy lyukú reszelőn lereszelem. (Ha nincs ilyen, akkor remekül használható a galuska szaggató is!) Lesózom, és egy fél óráig állni hagyom. Utána alaposan kicsavarom, hozzáadom az egész tojást, a borsot és az apróra vágott fokhagymát, és annyi zsemlemorzsát, hogy gyúrható masszát kapjak. Tojásnyi gombócokat formálok belőle nedves kézzel, és bő, forró olajban pirosra sütöm.


Ha valakinek feltünt, hogy elfogytak a saját képek, akkor elmesélem, hogy a fényképezőnk felmondta a szolgálatot. A telefonnal készült képek minősége viszon nem megfelelő. Majd egyszer lesznek képek is újra. Addigra talán egy igazán jó képszerkesztő programot is találok...

2008. július 2., szerda

Ez is, az is...

Végre befejeztem a linzerek sütését. Hátra van még a ragasztás, és a csokival történő bevonás. Nem kis feladat lesz az sem. Szombaton lakodalomba megyünk, a háziak kérték, hogy ugye megsütöm a linzert. Elvállaltam. Fogalmam sem volt, hogy mibe vágtam bele! De lassan elkészül...

Mennyei Manna blogjában szuper linklistát találtam az eddigi VKF fordulókról. El is mentettem magamnak. Az eddigi fordulókról teljesen lemaradtam. A Magyar ízek valahogy eljutott hozzám, arra küldtem is receptet, de úgy, hogy nem is tudtam mi ez. (jellemző, hogy meg voltam róla győződve, hogy valamelyik újság akciója!) Most lesz alkalmam alaposan utánaolvasni. Köszönöm, köszönöm és köszönöm!