2008. augusztus 29., péntek

Paradicsomleves

Úgy emlékszem, hogy írtam már a paradicsomhoz fűződő, nem éppen baráti viszonyomról. Okát nem tudom, nem is keresem. Ahogy szoktam mondani, éhen tudnék halni egy paradicsom tábla közepén. A Fiúk viszont szeretik a paradicsomos ételeket. Honnan örökölték, nem tudom ... Én meg szépen sorban megbarátkoztam először a milánói makarónival, utána a bolognai spagettivel. Lassacskán elviseltem a paradicsomos hal illatát, és látványát is. Aztán jött a lassagne. És most a nyáron a paradicsomleves.
A paradicsomlevessel volt már egy sikertelen próbálkozásom a házasságom legelején. Utána több mint 10 évig nem is próbálkoztam.
Az idén viszont már nem volt kibúvó. A Fiúk kedvéért belevágtam. A rossz emlék hatására alaposan szétnéztem az interneten. Találtam titkos meg tuti hozzávalókat. Bele is főztem a levesbe. A Fiúknak nem ízlett. Be kell vallanom, nagy gondban voltam. A Fiúk nem tudták megmondani, hogy mi a baj a levessel. Én meg nem tudom, hogy pontosan milyennek is kell lennie. Elment a kedvem megint az egésztől. Aztán utolsó próbaként mielőtt végleg feladom megfőztem úgy a levest, hogy minden titkos hozzávalót kihagytam belőle. És csoda történt, a Fiúknak ízlett! A Kicsi még azt is mondta, hogy olyan, mint a menzán.

Paradicsomleves
1 nagy sűrített paradicsom konzerv
1 evőkanál olaj
1 evőkanál liszt

cukor ízlés szerint
kb. 1,5 l víz
betűtészta

A lisztből és az olajból világos rántást készítettem. A tűzről levéve hozzáadtam a sűrített paradicsomot, és felengedtem a vízzel. Közben folyamatosan kavartam, hogy a rántás nehogy csomós legyen. Sóztam, cukroztam és amikor a lé felforrt hozzáadtam a tésztát. Közben a Kicsi néha megkóstolta, hogy kell-e bele még cukor.

És amikor akasztják a hóhért:
Mivel a Kicsi rettentő válogatós (ha rajta múlna spagettin, és szaftos kenyéren kívül mást nem is enne) nálunk mindent meg kell kóstolni mindenkinek. Ebédkor tehát az én tányéromba is szedtek a paradicsomlevesből. Én pedig hősiesen megettem az utolsó cseppig.




2008. augusztus 28., csütörtök

8. Békéscsabai Lecsófesztivál

8. Békéscsabai Lecsófesztivál

Békéscsaba, 2008. augusztus 29 - 31.
Sör, bor, gasztronómia


A rendezvény szándéka elmélyíteni a köztudatban, hogy a lecsó hazája Békés megye és a lecsó bekerülhet a HUNGARICUM-ok közé. Ezzel hírnevet szerezni a megyének, és a környéken üzemelő cégeknek.

A lecsófőző csapatok kiválasztása nevezés alapján történik.

Minden jelentkező csapatnak biztosítanak 2 kg paradicsomot, 2 kg zöldpaprikát, 30 dkg vöröshagymát, 20 dkg zsírt és tűzifát.

A főzésnél az alaplecsónál többet várnak a versenyzőktől, egyedi ízeket kérnek, egyedi recepteket, amelyek a lecsó "ezerarcúságát " fejezik ki. Amitől egyedi lesz az étel, azt az "adalékanyagot " a versenyzőknek kell hozniuk.

A zsűri döntése alapján az I., II., III. helyezettet értékes díjakkal jutalmazzák.

A főzőverseny után sztárvendégek szórakoztatják a közönséget és tűzijátékkal zárul mind két nap.

A rendezvényt megelőzően a főszervező az RTL Klub Delelő című műsorában főz lecsót.

Program:
Programelőzetes:
2008. augusztus 31-én (vasárnap)
21.00
Pataky Attila


Pontos helyszín:
Csaba Center előtt (Andrássy út 37-43.)

Belépő:
Nincs információ.

Információ:
Frankó Attila
66/454-162
frankodance@frankodance.hu

A rendezvény honlapja

2008. augusztus 25., hétfő

Ajándék...

Tegnap, az egyik fórumon nagyanyáink főztje volt a téma. Nosztalgiáztunk, emlegettünk sok-sok finomságot, majdnem elfelejtett ízeket. És ekkor valaki ezt a linket tette fel:

Zilahy Ágnes: Valódi magyar szakácskönyv

Nekem nagy örömöt szerzett. Szeretném veletek is megosztani. (Bár gondolom, hogy sok bloggernek ez nem jelent akkora újdonságot, mint nekem.)

2008. augusztus 23., szombat

VKF XVIII. Házi túró és anyósom túrós lepénye

Azzal kezdeném, hogy nagyon örültem Ízbolygó témakiírásának. És mégis majdnem elmaradt ez a bejegyzés, mert a technika ördöge mindig közbeszól. Hónapok óta vacakol a fényképezőgépünk. Most már a telefonokról is alig lehet a számítógépre képeket feltölteni. (Nagyfiam szerint egyre bizonyosabb, hogy valamelyik kábel a bűnös.) De nem hagytam magam, addig ügyeskedett a Nagyfiam, hogy megvannak a képek. (Tudom, hogy nem a legjobbak, de most örülök, hogy egyáltalán vannak.)

Szóval a túró: nagyon szeretjük a túrót! Főleg a finom, friss házi túrót! Régebben írtam már, hogy a túró készítését anyósomtól tanultam. Azt, hogy én hogyan készítem a túrót már közzétettem. Többször hivatkoztam is rá. De mivel most ez a VKF témája, és Ízbolygó a kiírásban meg is jegyezte, hogy a túró készítése is érdekli, újra leírom. (Remélem, hogy nem unjátok még!)

Házi túró készítése:


Nyers házitejet veszek a "bádogbocinál", majd hibátlan zománcú lábosban megaltatom.

Képek:
aludttej

tejföl

hevített túró


Ha megaludt, akkor a fölét leszedve lassú tűzön óvatosan, alig kavarva hevíteni kezdem.
Ha már kihevült a túró, akkor félreteszem, és a savóban hagyom a túrót kihűlni. (Anyósom szerint ilyenkor "szaporodik meg" a túró, vagyis ilyenkor szívja meg magát omlósra.) - ez általában egy éjszaka.
Ezután sűrű szitán lecsepegtetem. Ez is eltart néhány óráig.

Nekem 4 liter nyers házitejből körülbelül 70 dkg túró szokott lenni.



Anyósom túrós lepénye:

Azon is sokat gondolkoztam, hogy melyik túrós finomságot készítsem el a VKF-re. Sokáig döntetlen volt az állás a túró gombóc, anyukám körözöttje és anyósom túrós lepénye között. Aztán a család a túrós lepény mellett döntött.





Tészta:

fél kg liszt
6 dkg zsír, vaj, vagy margarin (legjobb a zsír - de csak a házi!)
csipet só
5dkg cukor
2 tojás sárgája
fél csomag élesztő
3 dl tej

Az élesztőt egy csipet cukorral kb. 1 dl langyos tejben felfuttatom. Fontos, hogy a tej langyos legyen, ne forró! A cukor "érje" az élesztőt! Én előbb az élesztőt morzsolom a meglangyosított tejbe. (Mostanában a mikróban langyosítom. Fél perc, kb. 600 Watt.)
Míg az élesztő felfut, addig a lisztet elmorzsolom a zsírral, a megmaradt langyos tejben feloldom a cukrot és a sót.
A liszt közepébe vájt lyukba öntöm a cukros-sós tejet, a megfuttatott élesztőt, ide ütöm a tojások sárgáját, és lágy tésztát gyúrok.
Langyos helyen duplájára kelesztem.

Töltelék:
kb. 70 dkg túró
kb. 20 dkg cukor
2-3 evőkanál búzadara
csipet só
2 tojás

Tetejére:
fél l tejföl
1 evőkanál cukor
1 tojás


A túrót villával áttöröm, hozzáadom a sót, a cukrot, a tojásokat és annyi búzadarát, hogy még jól keverhető legyen. (amennyit felvesz)

Összeállítás:
A kelt tésztát tepsi nagyságúra nyújtom, zsírozott, lisztezett tepsibe simítom, úgy, hogy egy kis pereme is legyen. Rásimítom a túrótölteléket.
A tejfölt elkeverem a cukorral és a tojással, és a túró tetejére simítom. Villával kicsit megcifrázom. 200 fokon kb. fél óráig sütöm. Mindenképpen végezzünk tűpróbát!

Megjegyzés:
Ez a mennyiség egy nagy tepsire, vagy két közepes tepsire elég. Utóbbi esetben a sütési idő kevesebb lesz!

Megjegyzés 2:
bádogboci: a faluban menetrendszerűen megjelenő tejesautó, amely a nyers házi tejet árulja. Mikor jön, mindig a Boci, boci tarka... kezdetű remekművet harsogja. Népi neve itt nálunk a bádogboci. Hivatalosan Bocimobil.

A tejfölt, amit a megaludt tejről szedek le most a lepény tetejére került. Máskor elfőzöm főzelékekbe habarásként. És néha a cicák kapják meg.

2008. augusztus 22., péntek

Mikróban készült ételek

Azért gyűjtöttem össze ezeket a mikrós kajákat, mert rohamosan közeledik a tanév, és nekem megint kevesebb időm lesz főzni. Szeretem a villámgyorsan elkészülő kajákat! De nehezen szánom rá magam a félkész, vagy kész ételek beszerzésére. Mikróban főzni azért mégis más, mint mondjuk venni valami kész kaját, és megmelegíteni!
Persze a mikrosütő én is elsősorban melegítésre használom. A fagyasztómban mindig van néhány adag lefagyasztott kaja. Mert van az úgy, hogy összejönnek a dolgok, és akkor csak előveszem, olvasztom, melegítem, és már ehetünk is.

Amikor beütöttem a miner keresőjébe a mikró szót, rengeteg találatot adott. Először nagyon megörültem, aztán kicsit megszeppentem, hogy hogyan is lesz ebből gyűjtemény... De nem volt olyan vészes a helyzet. A mikrosütő elsősorban melegítésre szolgál másoknál is, meg olvasztásra. Újdonság volt számomra, hogy sokan a lisztet is átmelegítik használat előtt. A kelt tésztának biztos nagyon jót tesz!

Meglepetés volt még, hogy több süti receptet találtam, mint "rendes" kaját.


Sütemények:
Gyors kaják a mikróból:
Ui: ha van megjelent recept, amit kihagytam bocs! Nem volt szándékos. Tessék "szólni" és pótolom.

2008. augusztus 20., szerda

Nem vesztem ám el...

Nem vesztem el, csak most kissé alkotói válságban vagyok. Ahogy egy kedves ismerős szokta mondani: fogalmazásgátlót vettem be... De nem csak az írás nem megy, főzni is a lehető legegyszerűbb kajákat szoktam.

Vannak tervezett bejegyzések:
  • készül egy mikrós receptgyűjtemény
  • egy muffinos gyűjtemény is kezd körvonalazódni
  • és persze a túrós bejegyzésem is alakul

2008. augusztus 12., kedd

Patiszon gyűjtemény

Ma rántott patiszont készítettem. Nem nagy ügy. Fél délelőttöm ráment. Macerás kaja a rántott patiszon. Szerencsére valamelyik Fiú mindig segít a panírozásban.


Az ebéd utáni pihenőben elkezdtem patiszon recepteket keresni, de nem nagyon találtam. (Van még egy közepes patiszonom.)

Amiket találtam:

A Vegasztrománián nana tölti.
Lorien, a konyhai partizán nyári korhelylevesbe főzi.
Kisvirág Olaszországban tölti.
És végül az én fasírtom patiszonból.

Már majdnem feladtam, amikor eszembe jutott, hogy van ennek a töknek gyönyörű magyar neve is: csillagtök. Rákerestem így is. Íme, amit találta:

Brünnhilde szintén tölti. (még a karalábé levelét is!)
Az Etetőn hajdinával töltik.
A főzés tudományában szintén töltik, de itt kukoricás fehérboros töltelékkel.
Az Ecet és olaj blogban phzs - milyen meglepő, tölti.

A legfrissebb Dulmina tündérkonyhájából. Pörköltnek, rakottan krumplival és krumpli nélkül, töltve...

2008. augusztus 11., hétfő

Dupla csokis kuglóf mikróban

Egy régebbi mikrós recept újragondolása. Az eredmény mutatósabb, és finomabb. Viszont semmivel sem diétásabb. Újdonságként próbáltam kiszámolni a kalóriaértéket.

Csokis süti mikróban

10 dkg csokoládé-587 kcal

15 dkg margarin- 100g 617kcal-926 kcal
3 egész tojás -89x3=267 kcal
fél dl tej- 100 kcal
20 dkg porcukor- 800 kcal
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg liszt - 678kcal
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 marék mazsola 10g – 30 kcal
25 g csokoládé – 145 kcal

3533 kcal/ 1 adag 259 kcal



Elkészítés:

A száraz anyagokat összekeverem egy nagy tálban. A csokoládét és a margarint gőz fölött megolvasztom, és a száraz keverékhez kavarom. Hozzákeverem a tojásokat és a tejet. Hozzáadom a durvára vágott csokoládét és a mazsolát.

Kevés olajjal kikenem a szilikon kuglófformát, beleöntöm a masszát, és 600 watton 10 percig sütöm. Tányérra borítom, egy percre visszateszem.


2008. augusztus 9., szombat

Párolt tengerihal filé zöldségágyon

Tudom, hogy ez már nem új recept, tegnap előtt is itt volt. Ostoba hiba miatt kitöröltem véletlenül. De a családnak ízlett, ezért visszarakom, hátha máskor is szükség lesz még rá.

Párolt hal zöldségágyon
  • tengerihal filé (3 nagyobb darab, ami kb 15 picire esett szét olvadás után - Coopos)
  • 350 gramm fagyasztott mexikói vegyeszöldség
  • kb 350 g apró kockára vágott krumpli
  • 2 evőkanál étolaj
  • grill fűszerkeverék
  • delikát 8 fűszerkeverék
Egy alkalmas tepsi aljára 2 evőlanál étolajat csurgatok. Ráterítem a fagyasztott zöldséget, tetejére a krumplit. Megszórom kb 2 teáskanál delikáttal. Erre jön a fűszerezett hal. Alufóliával szorosan lezárom a tepsit. 200 fokos sütőben kb 35-40 percet párolom lefóliázva. (a krumpli miatt kell ennyi ideig. Ha krumpli nélkül készül 15-20 perc is elég) Utána fólia nélkül még kb 15 percig pirítom.

2008. augusztus 8., péntek

Hurrá, túró!

Nagyon örülök a XVIII. VKF kiírásnak. Ezen most én is részt veszek :) Egyszer, félig már voltam, a magyar ízeknél. Milyen meglepő, túróval és túrós buktával. Tehát ezek már nem játszanak.

Már megvettem a tejet, szépen csöndben alszik, hogy túró lehessen belőle. Addig is jár az agyam, hogy mit is készítsek belőle. Szerencsére még van időm kitalálni.

2008. augusztus 6., szerda

Rizses lecsó

Nyár van, lecsó szezon. Nálam az egyetlen szóba jöhető fajtája, a rizses lecsó. A többit nem szeretem, de ezt nyaranta szívesen készítem, fogyasztom. Mivel a lecsó alapja mégis csak zöldség, ezért mindeddig egyedül ettem, a Fiúk megkóstolni sem voltak hajlandók. A kóstoláson a múlt héten túlestünk, a rizses lecsó ehető és főzhető minősítést kapott. Azt hiszem fejlődünk...

Rizses lecsó:

1 nagyobb hagyma
2 zöld paprika
2 paradicsom
3-4 krumpli
1 pohár (1 dl) rizs
1 szál lecsó kolbász (kb 30 dkg)
kb 3 dl víz
1 ek olaj
só, bors

A paprikát és a paradicsomot karikára, a krumplit és a hagymát apró kockákra vágom. A kolbászt felkarikázom. A rizst átválogatom és alaposan megmosom.

Rizses ételeket mindig kuktában készítek, így ezt a lecsót is. Tehát a 4 literes kuktában az olajon üvegesre párolom a hagymát. Hozzáadom a paprikát és a krumplit, kevés vízzel felöntöm, sózom, borsozom és fedő alatt addig főzöm, hogy a krumpli megpuhuljon. (Figyelem, nem lezárom a kuktát, hanem csak egy alkalmas fedővel lefedem.) Ha a krumpli kellően puha hozzáadom a paradicsomot, a kolbászt és a rizst. Felöntöm vízzel, é s lezárom a kuktát. Ha felfütyült, takarékra veszem, még kb. öt percig főzöm, majd lezárom. Fél óra múlva kinyitom a kuktát, átkavarom a lecsót, és megkóstolom. Ha szükséges, utánaízesítem. Ha a rizs még nem elég puha akkor visszazárom az edényt. (Ha szükséges, kevés vizet is adok hozzá) Ha a rizs nem itta el a lecsó levét, akkor még fedő nélkül főzöm pár percig.

Kép innen.

2008. augusztus 5., kedd

Köménymagos leves

Mostanában kevés időm van főzni. Felújítjuk a lakást. Elég nagy felfordulással jár. Ezért sokszor nyúlok az arany tartalékhoz, azaz a fagyasztóban található kész ételekhez. Legtöbbjüket én pakoltam el oda, gondosan mentve a "maradékot", vagy előrelátóan porciózva, mikor többet főztem. Ha mégis főzök, mert úgy van időm vagy kedvem, akkor is nagyon egyszerű ételeket választok.
Ma köménymagos leves volt és mazsolás tejberizs. A mazsolás tejberizs készítéséről már írtam.

A köménymagos leves az egyik kedvencem, bár ritkán főzök. Leginkább a menzán szeretem. (Általában nincsenek jó tapasztalataim a menzákkal kapcsolatban, de a köménymagos leves a legtöbb menzán jó! )

Köménymagos leves:

1 ek zsiradék
1 ek liszt
1 tk egész kömény
pici piros paprika
1,5 l víz
só, bors
2 szelet pirítos


A zsiradékból (ami hol olaj, hol zsír) és a lisztből világos rántást készítek. Hozzáadom a köménymagot, és egy picit azzal is pirítom a rántást. Leheletnyi piros paprikával is meghintem, majd hideg vízzel felengedem. Persze keverni kell, folyamatosan, különben csomós lesz, és lehet kezdeni előlről az egészet. Sózom, borsozom.
A pirított kenyeret kockára vágom, és tálaláskor adom a leveshez.

Ui: Persze lehet még cifrázni buggyantott tojással, vagy felvert tojás belecsorgatásával, de az már egy más minőség. Akkor már tojásleves lesz belőle.

Most nézegettem a googléban, hogy hányféle találó neve van ennek az egyszerű levesnek: rongyos leves, szoptatós leves, pirított leves... Mind nagyon kifejező!

2008. augusztus 4., hétfő

Sütés tárcsán

Tárcsázni jó! A tárcsán mindig finom étel készül. Legtöbbször hús. Ez lehet tarja, csirke, szalonna, virsli, kolbász... A tárcsán sütésben még az is jó, hogy a húsokkal együtt elkészíthető a köret is. Köretnek krumplit, gombát és hagymát szoktunk sütni.
A tárcsázásban azonban az a legjobb, hogy barátok kellenek hozzá! (A képen látható kaja 6 felnőtt, egy kamasz és egy kis kamasz gyomrát töltötte meg szombat este.l)


Hozzávalók (4 fő)

4-8 szelet tarja,
vagy4-8db csirke
kb 1 kg krumpli
fél kg gomba
fél kg hagyma
1 l olaj

A húsokat előző este bepácoljuk.
A gombát, a hagymát, a burgonyát megtisztítjuk. A krumplit hasábra , a hagymát és a gombát karikára vágjuk.

A tárcsa úgy működik, mint egy hatalmas wook. Az olajat úgy öntsük a tárcsába, hogy a pereme is mindenhol olajos legyen. Azaz lassan, türelmesen, centiről centire haladva.
Először a tarját tesszük bele. Le középre, az összegyűlt olajba, majd egy villával húzzuk fel a tárcsa szélére. A húst gyakran kell forgatni, és az olajba mártogatni, hogy ne száradjon ki. Ha a tárcsa széle már tele van husival, következik a krumpli. Az alul összegyűlt olajba tegyünk annyi lecsöpögtetett krumplit, hogy az olaj ellepje. Ha a krumpli megsült, akkor jöhet a hagyma, illetve a gomba sütése. A zöldségek valamivel hamarabb sülnek, mint a hús.
Tapasztalatom szerint az első adag krumpli teljesen elfogy, mire a húst lehet levenni a tárcsáról.
A krumplit, hagymát és gombát nem szoktam fűszerezni, mert a fűszeres olajban nagyon finom ízt kap.




2008. augusztus 3., vasárnap

Kreatív blogger


Én a díjat Cukroskatától kaptam. Akiknek továbbadom:

  1. Fűszeres Eszter. Mindig élvezettel olvasom receptjeit, akár sietős, akár kóser. És már alig várom, hogy a tévében is láthassam! (Most nagyon merésznek érzem ám magam, mert meggyőződésem, hogy ő sokkal jobban megérdemli, mint én! És persze sejtem, hogy már néhány helyről megkapta ezt a "díjat"...
  2. Gabah. Nagyon szeretem a humorát, a tésztáit és a stílusát. Élvezem az olasz életről szóló beszámolóit.
  3. Mamma. Itt megint zavarban vagyok kicsit, hogy olyannak küldöm tovább a kreatív díjat, akit nagyon tisztelek tudásáért. Tehát Mammának az olasz finomságokért és a türelmes tanításért, és a külön tészta blogért.
  4. Nana. Mert bár húsevő vagyok vonz a vega konyha. Sokat tanulok tőle (is).
  5. És a legkedvesebb, a közös blog. Itt kedves barátaim kreatívkodnak, és próbálnak blogolni.


A díjjal járó feladatok:

* kiteszem a logót a blogomba
* belinkelem azt, akitől a díjat kaptam
* megnevezek 5 további blogot, azaz díjazottat
* belinkelem ezeket a blogokat
* értesítem őket a díjról

Kreatív blogger lettem én is! :o

Díjat kaptam! Cukroskata lepett meg vele. Itt várt engem, mikor hazaértem a "nyaralásból". Nagyon meglepődtem, de nagyon örültem is neki! Örültem, mert a díjátadó szavai nagyon jól estek.
De, hogy én kreatív lennék? És főleg blogger??? Blogot már majdnem egy éve írok, de a bloggerkedést még csak most kezdtem el tanulni. Ezt úgy értsétek, hogy több, mint egy fél évig csak úgy magamnak írogattam. Néhány internetes barátnőmnek megmutattam, és ennyi volt. Aztán a nyár elején Gabah írt a gasztrominerről. Javasolta, hogy hozzam át a "zsét" ide. Megnéztem, megnéztelek benneteket és valami csodát láttam: sokan írnak főzésről, sütésről, gasztronómiáról. És milyen jól! Azután áthoztam az én kis blogomat. Azt hittem, hogy majd itt is csak az ismerősök olvasnak. De lettek új olvasóim! Közülük az egyik Cukroskata, akinek élvezettel olvasom a blogját én is. És tanulom a bloggerkedést! Szó ami szó, lassan tanulok, mint a kis elefánt :) De nagyon élvezem!
Kata, köszönöm Neked, hogy megelőlegezted nekem ezt a díjat! Ígérem, hogy felnövök hozzá!

Hamarosan eleget teszek a díjjal kapcsolatos kötelezettségeimnek:

* kiteszem a logót a blogomba
* belinkelem azt, akitől a díjat kaptam
* megnevezek 5 további blogot, azaz díjazottat
* belinkelem ezeket a blogokat
* értesítem őket a díjról