2009. január 30., péntek

Receptek - zsannamanna

Amikor elkezdtem írni a blogot, nem gondoltam, hogy ilyen sokáig írom, és hogy ennyi mindenről szó lesz majd benne. Azt sem gondoltam, hogy ennyien kíváncsian lesznek rám, a konyhámra, a gondolataimra. A zsannamanna gasztroblognak indult, de mára valami más lett. Persze a legnagyobb rész most is a főzésről, sütésről, ételekről szól. De van itt szó csuhéról, gyerekekről, függőségekről, titkokról... És közben igen nehéz egy-egy receptet visszakeresni.
Ha valaki mondjuk túrógombóc receptet keres akkor lehet, hogy csak a recept érdekli, és nem a kapcsolódó történet.
Ezért a recepteket - lehetőleg a körítés nélkül - külön blogba gyűjtöm.

Receptek - zsannamanna

Eddig 61 recept került át. A többi kigyűjtésén folyamatosan dolgozok. Az új bejegyzések receptjeit is bemásolom. Innen pedig a cimkesokaságot kitörtlöm. Helyettük egy link lesz található oldalt, ami az új blogra mutat. Természetesen megmarad ez a blog, ez a főblog. A másik pedig amolyan rövidített tartalomjegyzék lesz.
Közben új ruhát keresek a blognak. Háromoszloposat szeretnék, de magyar nyelvű vezérlővel. Eddig még nem találtam meg, amit keresek. Ha megtalálom, akkor új ruhát kap a "zsé".

2009. január 29., csütörtök

Tegnapi ebédünk

A Kicsi beteg, táppénzen vagyunk. Ezért aztán hétközben is "rendes" ebéd van, rendes időben. Rendes: leves+második, délben. Tegnap frankfurti leves volt, grízes tésztával. Csodálkoztam is, hogy nem paradicsomleves, vagy makaróni, esetleg pizza a rendelés. A grízes tészta teljesen rendben, az a Kicsire vall.

Frankfurti leves:
1 kis fej kelkáposzta
4 virsli

bors
egész kömény
majoránna
1 evőkanál liszt
1 kis pohár tejföl (kefir)

A kelkáposzta külső leveleit leszedem. Félbevágom, a torzsát kivágom, majd vékonyan felszeletelem. Szűrőbe téve alaposan megmosom. Egy nagyobb fazékba rakom. Felöntöm annyi vízzel, ami egy jó ujjnyival ellepi. Sózom, borsozom, egy nagy csipet egész köménymagot és egy kis csipet majoránnát adok hozzá. (Észrevettem, hogy mostanában mindenbe teszek egy pici majoránnát) Ha a káposzta megfőtt, hozzáadom a karikára vágott virsliket. Elkészítem a habarást (1 dl víz, 1 evőkanál cukor, 1 pohár tejföl/kefir), alaposan összerázom, és a leveshez adom. Ezután még 5 percig forralom a levest.
Ha túl sűrű a leves, akkor a habaráshoz több vizet adok.

Grízes tészta:
1 csomag (500 g) fodros laska
1 evőkanál olaj
2-3 púpos evőkanál búzadara
kevés víz
baracklekvár

A tésztát a szokásos módon megfőzöm. Míg a tészta fő, addig megpirítom a grízt. Egy nyeles lábasban az olajon addig keverem, míg megpirul. Vigyázni kell vele, mert nagyon hamar lekapja. Ha sötét rántás színű, akkor elzárom alatta a lángot, és kevés, (úgy fél dl) vízzel meglocsolom, majd lefedve állni hagyom pár percig. Ezután a grízt villával széttördelem, hogy ne legyenek benne összeállt gombócok. A tésztát leszűröm, és összekeverem a pirított grízzel. Tálaláskor adagonként egy kanál házi baracklekvárral megkoronázzuk.

A mai ebéd ismét frankfurti leves volt. Az eredeti terv szerint most tejbegríz következett volna, de a tegnapi szülinapi buliról még maradt néhány tortaszelet. Ezt fogyasztottuk második helyett. (Elhalasztott buli volt. Még az én hónap eleji szülinapomat ünnepeltük néhány kollégával. Azért ilyen soká, mert eddig nem volt nyitva a cukrászda, ahonnan ilyenkor a tortát rendelni szoktuk.)

2009. január 28., szerda

Függőségeim

Palócprovence a függőségeimről érdeklődik. Hajjaj! Van egy pár...

Kezdjük a legrégebbivel: kávé.
A Fiúk Duracellel mennek, én kávéval. Reggel félálomban iszom az elsőt, és még mielőtt a család felébred túl vagyok a másodikon. Volt idő, amikor ezt a mennyiséget még két kávé követte a suliba való indulásig. Ma már "csak" ennyi, meg délben a kollégákkal még egy. Ha nagyon fáradt vagyok, akkor vagy délelőtt, vagy délután becsúszik még egy... Mentségemre szóljon, hogy alacsony a vérnyomásom. Nagyon.

A második: nikotin.
Viszonylag későn kezdtem, 19 évesen. Volt idő, amikor napi egy dobozzal is elszívtam, és volt, amikor több, mint egy évig rá sem gyújtottam. Most napi 2-5 szál az "adag". Van, hogy napokig sem gyújtok rá.

A harmadik: csokoládé
Pont, mint Gombóc Artúr. Szeretem a kerek csokoládét, a lyukas csokoládét, a keserű csokoládét, és mindet! Nem szeretem viszont a kakaós tejbevonóból készült "csokikat"

A negyedik:
Az olvasás. Erről már írtam néhányszor, most nem ismételném magam.

Ha a legrégebbi függőséggel kezdtem, akkor a legfiatalabbal zárom a sort: internet.


Ezek a függőségeim.

Hogy mik számomra a fontos dolgok?
Család
Barátok
Munka
A velünk lakó állatok, és a madaraim.
Főzés, sütés
és még tudnám folytatni a sort.

Akiknek tovább adom: Zsuzsi, Szazala, Oximoron, Ágni

2009. január 26., hétfő

Csak úgy...


Nemrégiben említettem egy komentben, hogy a rossz zoknikat felszabom csíkokra, és lábtörlőt horgolok belőlük. Szombaton lett készen a legújabb. Gondoltam megmutatom.






Ezen a képen pedig Mr. Nyivászka látható. Kosármániás :) Ha kosarat talál, abba beleül. A számítógépet is nagyon szereti. Vagy a billentyűzeten tanyázna, vagy a monitoron mozgó egérre, képekre vadászik.

2009. január 25., vasárnap

Babgulyás - VKF XXII.

Láttam az előbb, hogy Max már publikált egy babgulyást. A mostani VKF! -re én is ezzel az egytálétellel készültem. Persze amikor a kiírást megláttam, akkor még sok más tervem volt. Sorba vettem eddig publikált egytálételeimet. Néhányról kifejezetten sajnáltam, hogy nem tettem el talonba... Nagyobbik fiam már második hete nyaggat babgulyásért. Hét közepén édesapámék is bejelentkeztek szombatra. Nem volt tovább min gondolkozni, eldőlt a hétvégi ebéd sorsa.

A babgulyásról amúgy nagyon kellemes emlékeim vannak. Az egyik legkedvesebb, hogy édesapámmal Debrecenben a Vörös Csillag húsbolt hátsó traktusában babgulyást eszünk. Olyan sűrű volt a leves, hogy megállt benne a kanál. Nem spórolták ki belőle sem a babot, sem a füstölt húst. Ahányszor Debrecenben jártunk ezt mindig megtettük :) Régen jártam már Debrecenben, nem tudom, hogy megvan-e még a húsbolt, és működik-e még benne a kifőzde?


Babgulyás

40-50 dkg sertéslapocka (lehetőleg csontos)
3 dl szárazbab
1 közepes sárgarépa
1 közepes petrezselyem
1 hagyma
1 kanál zsír/olaj

bors
majoránna
köménymag
pirospaprika

A galuskához:
1 tojás
liszt
víz

Előkészítés:
A babot előző este átválogatom, megmosom, majd beáztatom.
Másnap a húst 2x2 cm-es kockákra vágom, a hagymát megtisztítom, és apróra vágom. A zöldségeket megtisztítom, és félbe vágom.

Elkészítés:
A hagymát kevés zsíron/olajon megpirítom. Hozzáadom a húst, amit fehéredésig pirítok, majd sózom, borsozom és a tűzről félrehúzva megszórom pirospaprikával. Hozzáadom a lecsöpögtetett babot és felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel. Lezárom a kuktát, ha felfütyül takarékra veszem a lángot. Körülbelül egy órát főzöm így, majd hozzáadom a zöldségeket, a majoránnát és a köménymagot. (A fűszereket én csipetenként adagolom. Majoránnából egy csipetet szoktam, a köménymagból kettőt, vagy hármat.) Újra lezárom a kuktát, és további egy órát főzöm a levest.
Ezután következik a kóstolás. Ha szükséges utánaízesítek. Ha a bab már elég puha, akkor beleszaggatom a levesbe a galuskát. Ha újra felforrt és a galuska is megfőtt, akkor van kész a leves.

Eddigi egytálételek a blogon:
lucskos káposzta
Brassói csőben sütve
Paprikás krumpli
"Tupper" tészta
Besameles kelbimbó

Kugl

2009. január 24., szombat

Mikrohullámú sütő

Nemrégiben közvélemény-kutatást indítottam:

Mire használod a mikrohullámú sütőt?
- Nem használom semmire.
- Csak melegítésre.
- Melegítésre és olvasztásra.
- Főzök is benne.

41 szavazat érkezett. (A blog történetében ez rekordnak számít!)

Nem használja semmire 5 fő, 12%
Melegítésre 19 fő használja, ez a válaszadók 46 %.
Olvasztásra és melegítésre 14 fő, ez 34%
Főzésre is használja 3 fő, ez 7 %
Akárhogy is számolom, ez csak 99% - az eltérés gondolom a kerekítésből származik.

Az egyáltalán nem széleskörű, de reprezentatív felmérés eredménye szerint használjuk a mikrót. Legtöbben melegítésre, akad aki próbálkozik a főzéssel is. Jelentős számban vannak azok is, akik olvasztásra is használják a technika eme vívmányát.

Kértem érveket a használat mellett, és ellen is.

Én azon a véleményen vagyok, hogy az arany középutat megtartva használom. Legtöbbet melegítésre, néha-néha olvasztásra, bár ezt a funkciót nem szeretem. És igen, főzök is benne. Nem mindig, de viszonylag rendszeresen.


Nem tudom kinek mekkora probléma a mikrohullámú sütő tisztán tartása. Nekem sokáig gondot jelentett. Nem szeretek tisztítószert használni a sütő belsejében, mert utána érzem az ételeken. Ha tiszta forró vízzel mostam, az nem hozott kielégítő eredményt. Aztán rátaláltam a megoldásra. Úgy emlékszem, hogy a Tudatos Vásárló honlapján olvastam róla, de a nagy esküt nem tenném le.
Szóval: egy alkalmas edénybe vizet engedek, nem túl sokat, jó fél dl vagy kicsit több citromlevet öntök bele (vagy fél citrom kicsavart levét) és a mikróban felforralom. Ha csengetett, még 5-10 percig nem nyitom ki a sütőt. Utána egy tiszta szivaccsal csak kitörlöm a sütő belsejét. Ha szükséges a szivacsot kimosom a vízben, és újra áttörlöm a sütő belsejét.
Egyszerű, környezetbarát tisztítás, és hatásos.

2009. január 22., csütörtök

Baráti ölelés

Ajándékot kaptam a Maszatkonyha Zsuzsijától! Barátságszalagot. Bevallom, meghatódtam. Nagyon sokat jelent ez nekem!




"Igazából nem is jó szó rá a díj - szóljon, akinek eszébe jut rá jobb kifejezés - inkább jelzés a barátságról és a közelségről, ami legkevésbé értendő földrajzilag. :)))Lényege, hevenyészett fordításban: "Ha blogolsz, hiszel a "proximitásban" a térben, időben és kapcsolatokban való közelségben és teszel is érte. Ezek a blogok különösen varázslatosak. Íróik célja, hogy barátokat találjanak. Nem az anyagiak vagy a hatalom érdekli őket. Reméljük, hogy amikor kibomlik a szalag az üzeneten, még több barátság fog születni. Figyeljünk oda jobban az ilyen blogokra! Add tovább nyolc újabb blogolónak és mutasd meg ezt a leírást is!''

Én is formabontóan adom tovább. Egyetértek Zsuzsival abban, hogy blogolni jó! Sok virtuális barátot, ismerőst köszönhetek a blogolásnak. Szeretek blogot írni és olvasni is! Ismételhetném még tovább Zsuzsit, de nem teszem :)

Az első szalagot egy baráti társaságnak küldöm: az erdőlakóknak a Kerekerdőbe. A Kerekerdő meseerdő! Volt egyszer, régen egy internetes fórumon egy topic, ahol az ismeretségből barátság kerekedett, ami kinőtte a topicot. A topicltakókból erdőlakó lett :) Az első ölelés azoké, akikkel együtt tanultam netezni.

Maradt még 7 szalagom. Nagyon tetszett, ahogy Renáta adta át az öleléseit. Annyira, hogy megpróbáltam utánozni is. De én nem Renáta vagyok, és nem sikerült olyan szépen csokorba szednem, hogy kinek milyen ölelést küldenék. Ezért marad az egyszerű, és indoklás nélküli felsorolás :)

Az a baj, hogy a maradék 7 szalag kevés. Sokkal több embernek szeretném elmondani, hogy jó őt olvasni, örülök, hogy virtuálisan megismerhettem. Hogy szeretném személyesen ismerni.

Akiknek továbbküldöm a szalagot:
Gabah, Tigerlady, Galina, Palócprovence, Zsuzsi, Marcsi, Renáta. Közülük már sokan megkapták a szalagot, akár több helyről is. És amióta nekifogtam a bejegyzésemnek, azóta már én is megkaptam néhányuktól :)

Miért pont ők? Csak. Sokat jelentenek nekem, sokat tanultam tőlük. Szemléletről, kitartásról, lélekről, hozzáállásról...
Küldeném még másoknak is, de vagy nincs blogjuk (Nyanyuska), vagy nem ismerem még őket annyira, hogy tudjam, örülnének-e egy ilyen intim gesztusnak.



2009. január 19., hétfő

Varrás


Régen írtam már arról, hogy mit csináltunk a gyerekekkel a napköziben. Tanultunk, sütöttünk muffint, és varrtunk. Nagyon rákaptak a gyerekek, nem győzzük a formákat "lyuggatni". Először csak egyszerű motívumokat lyukasztottunk elő: ház, gomba, levél. Aztán egyre bonyolultabbakat kértek: csiga, virág, cica. Most már ott tartunk, hogy hoznak egy rajzot: ezt szeretném kivarrni. Ki tetszik lyukasztani?

Néhány kép ízelítőnek. Mind a gyerekek munkája. Van, amit az elsősök készítettek, és van amit a nagyobbak. A legidősebbek most negyedik osztályosok.






Jó szórakozás, ki lehet próbálni akár otthon is!

2009. január 17., szombat

Elindult a Kreatív.Miner :)

Elindult a Miner új melléklete, a Kreatív. Ide bekerült az én blogom is! :))

PS:
Nézegetem a Kreatív blogokat. Nem is értem mit keres köztük az én szerény főzős blogom. Mesedolgok vannak ott! Csak ámulok, és bámulok!

Krumplis palacsinta

Ismét egy gyerekkori kedvenc. Természetesen ez is egy a hagyományos paraszti ételek közül. Érdekes módon, a férjem családja nem ismeri, és az itteni ismerősök sem. Ebből gondolom, hogy inkább Biharban volt elterjedtebb. Hívják még rongyos palacsintának is.
Nagyon finom maradék krumplipüréből, vagy törtkrumpliból. Én szinte mindig maradék krumplipürével készítem. Vagyis ritkán fordul olyan elő, hogy azért főzök krumplit, hogy elkészüljön a rongyos palacsinta.

Krumplis/rongyos palacsinta

Kb. fél kg főtt, áttört burgonya
annyi liszt, amennyit a burgonya felvesz
zsír

bors

A krumplit sózom, borsozom, majd összegyúrom annyi liszttel, amennyit felvesz. Akkor jó a tészta, ha elég rugalmas, nyújtható. Ha összeállt a tészta, akkor elnyújtom amilyen vékonyra csak tudom. Lekenem a tészta felületét zsírral, összehajtom, mint a pogácsát. Újra elnyújtom, lekenem. Ezt még néhányszor megismétlem. Minél többször nyújtjuk el, annál foszlósabb lesz a palacsinta. Közben nem kell pihentetni a tésztát, de nem baj ha pihen sem. Az utolsó nyújtás után felszeletelem a tésztát. Akkora téglalapokat vágok, ami még belefér a palacsintasütőbe. A téglalapok közepét kétszer ferdén bevágom. Hogy miért, azt nem tudom, Anyu is mindig így készítette.
Ha jól ki van dolgozva a tészta, akkor a rétegek lefoszlanak egymásról. Innen kapta a "rongyos" elnevezést.
Ha tehetem, akkor kacsazsírral kenem le a tésztát. Nekem így finomabb.
Ezután a palacsintasütőben mindkét oldalát pirosra sütöm. Hogy biztos ne ragadjon le kevés zsírral megkenem a palacsintasütőt. Feldobva is meg lehet fordítani :)

A Fiúk fokhagymaporral megszórva fogyasztják, én natúr szeretem.
Melegen finomabb, mint ha már kihűlt.




2009. január 16., péntek

Bőrradír a konyhából

Tegnap Palócprovence egy egyszerű, de nagyszerű házi testradír receptjét osztotta meg velünk. Nekem pedig eszembe jutott egy bőrradír/arcradír, amit régebben gyakran használtam. Legalábbis gyakrabban, mint mostanában. Hogy biztos legyek a dolgomban, azért ma kipróbáltam :)

Egy csomag (50 g) friss élesztőt el kell keverni egy tojás sárgájával. Ezt kell felvinni az arcra, mint egy maszkot. Hagyni kell megszáradni. Persze ahogy szárad a massza, úgy lesz egyre kényelmetlenebb. Amikor már megszáradt egyszerűen az ujjainkkal ledörzsöljük. Utána az arcot langyos vízzel lemossuk, óvatosan, csak itatva róla a vizet megszárítjuk. Feszes, rugalmas lesz az arcbőr. . Eléggé szárítja is a bőrt, tehát akinek száraz a bőre, annak ajánlott utána hidratáló krémmel bekenni az arcát.


2009. január 15., csütörtök

Sárgaborsóleves


Megint leves :)

Sok helyen olvasom, hogy milyen jól tud esni egy tányér forró leves. Lassan engem is elkap a leves-mánia. Egyre többször főzök levest. És ami a legfurcsább: jól is esik!
Ma például a múltkor felbontott sárgaborsó másik felét főztem meg. Igazi krémleves lett, mindenféle mixelés nélkül. Sok helyen olvasom, hogy a sárgaborsót be kell áztatni. Szerintem felesleges. Úgy vettem észre, hogy áztatás nélkül is hamar megfő. Sőt szétfő. Ami persze nem baj, mert így már nem kell mixelni.

Sárgaborsóleves (4 személyre)

fél csomag sárgaborsó
3-4 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
1 kis hagyma
1 evőkanál zsír/olaj
1 evőkanál liszt
esetleg ételízesítő
levesgyöngy vagy pirítós
kevés pirospaprika
víz

A borsót kiválogatjuk, többször váltott vízben átmossuk. 1 csapott evőkanál sóval és annyi vízzel, ami bőven ellepi főni tesszük. Hozzáadjuk a fokhagymát is. Néha megkeverjük, ha szükséges a vizet pótoljuk. Ha a borsó már szétfőtt, akkor hagymás rántást készítünk. A hagymát megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk és a zsíron/olajon megpirítjuk. Ebbe az alapba szórjuk azután a lisztet, amit szintén megpirítunk. Hozzáadjuk a pirospaprikát és hideg vízzel felengedjük. Szűrőn keresztül a levesbe öntjük. (Így a hagyma nem kerül a levesbe, csak az íze.) Újraforrástól számítva még 10 percig főzzük, hogy elfője a liszt ízét.
Levesgyönggyel vagy kockára vágott pirítóssal tálaljuk.
Finom és laktató!

A kép innen származik.

2009. január 14., szerda

Mikrohullám

Tegnap kaptunk az iskolába egy mikrohullámú sütőt. Kedves gesztus a főnökségtől. Most már van miben megmelegíteni az ebédet. Egyáltalán ezek után meg lehet melegíteni a hazulról vitt ebédet. Mert eddig csak "száraz" kaját lehetett vinni. Nem volt semmi melegítési lehetőség. Van ugyan egy özönvíz előtti villanysütő - ebben sütkérezünk a gyerekekkel - de ebédet melegíteni meg sem próbáltunk benne.
Amíg az új sütő helyét kerestük szó esett néhány dologról. Hogy egészséges-e a használata. Hogy árt-e az egészségnek a használata. Használjuk-e otthon. Ha igen akkor miért, és ha nem, akkor miért...
Kedves Olvasó! Neked mi a véleményed erről? Használod-e a mikrót? Kérlek, oszd meg velem! Ezt megteheted a közvélemény-kutatásban bal oldalt, vagy egy rövidebb-hosszabb megjegyzésben.
Köszönöm! Ígérem, az eredményt hamarosan "publikálom"!

2009. január 10., szombat

Gulyásleves és meggyes gombóc

A mai ebédünk. Ahhoz képest, hogy nem vagyunk nagy levesfogyasztók lassan a leves címszó alatt található a legtöbb bejegyzés :)
No, szóval gulyásleves. Édesapám kedvenc levese. És azt szereti legjobban, amit én főzök! Pont ma egy hete járt nálunk. Sérelmezte, hogy nem főztem neki gulyáslevest. Ha még emlékszik rá valaki, akkor küzdöttem a kacsákkal. Eszembe se jutott a gulyásleves. Holnap viszont mi utazunk hozzájuk, megköszönteni a Papát. Az én meglepetésem: gulyásleves. Megfőztem előre, ha kihűl, akkor dobozolom. Persze ha már ennyire előre dolgoztam, akkor többet főztem, és ma ezt ettük mi is. No meg gombócot.

Gulyásleves
kb. fél kg sertéslapocka
1 hagyma
2-3 szál sárgarépa (kicsi vagy közepes)
2-3 szál petrezselyem (kicsi vagy közepes)
3-4 krumpli (közepes)

bors
egész kömény
majoranna
pirospaprika
zsír/olaj
galuska (1 tojás, liszt)

A lapockát felkockázom. Én olyan 2x2 centiméteresre szoktam.
A hagymát megtisztítom, apró kockára vágom. 1 szűk kanál zsíron a hagymát megpirítom. Nem csak üvegesre dinsztelem, hanem hagyom egy kicsit pirulni is. Hozzáadom a húst. Fehéredésig pirítom. Sózom, borsozom, megszórom őrölt pirospaprikával. Kevés vizet adok hozzá és fedő alatt főzöm, mint a pörköltet.
Míg a hús párolódik megtisztítom a zöldségeket és a krumplit. A krumplit kicsi kockákra (kb. 1x1) a répát és a petrezselymet karikára vágom. (Természetesen ha nagy a répa és petrezselyem, akkor előbb felezem, vagy negyedelem hosszában.) A húshoz adom. Megvárom, míg összefő (felforr és egyet rottyan) és csak ezután öntöm fel az egészet kb 2 l vízzel. Ilyenkor újra sózom, borsozom. Teszek bele egy nagy csipet egész köménymagot és ugyanennyi majorannát. Ha minden belevaló megfőtt akkor adom hozzá a galuskát. Mielőtt beleszaggatom a galuskát kóstolom, ha szükséges ízesítem. Ha a galuska megfőtt, akkor van kész a leves.

Galuska:
1 tojás
annyi liszt, amennyit felvesz
kevés víz
(Ha levesbetét lesz a galuska, akkor fél dl; ha köret, akkor valamivel több víz)

A tojást egy mély tálba ütöm, hozzáadom a vizet, és annyi lisztet amennyit felvesz. (No, ettől a mondattól kaptam kezdő szakácsnőként frászt. Szóval annyi lisztet, hogy jól kavarható, de még éppen nem folyós tésztát kapjunk.) Simára keverem a galuskatésztát és egyenesen a levesbe szaggatom nokedliszaggatóval.

A gombóc készítéséről már írtam. Most annyi volt a különbség, hogy jó sűrű, darabos meggylekvárral készítettem. Mennyei lett! Talán még finomabb, mint szilvalekvárral.

Ui: Tudom, hogy vannak akik a világért sem ennének meg másnapos ételt. Mi nem vagyunk ilyenek. És vannak ételek, amik melegítve sokkal finomabbak, mint frissen. Édesapámnak ilyen a gulyásleves. És nem "maradékot" viszek neki. Már főzés után kétfelé vettem a levest. Ez lesz ma ebédre, ez utazik. (És tudom, hogy éssel nem kezdünk mondatot :))

Fogyókúra a csillagok szerint

Fogyókúra horoszkóp 2009.

Az oldalra Galina hívta fel a figyelmemet. Én jól szórakoztam. Remélem Nektek is tetszik!

2009. január 9., péntek

Sárgaborsó főzelék sült oldalassal

A sárgaborsó, vagy felesborsó is azok közé az ételek közé tartozik, amikkel felnőtt korban ismerkedtem meg.
Az első találkozás neve itt minálunk "stokeráj". Sárgaborsó főzelék sült füstölt kolbásszal. Na az valami isteni! Egyszerű, laktató. Olyan étel, amivel lehet aztán kapálni, fát vágni egész nap.
Sárgaborsó főzeléket ettem volna. Borsó még akadt is, vettem a múltkor a Tescóban. Csak a füstölt kolbászt kerestem hiába a kamrában. Pedig jól megnéztem mindenhol. Fagyasztó mustra következett, hátha figyel benne egy árva friss kolbász. Nem figyelt. Találtam viszont oldalast. Így lett a tegnapi ebéd sárgaborsó főzelék sült oldalassal.

Sárgaborsó főzelék (2 személyre)
fél csomag sárgaborsó
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
kevés zsír/olaj
1 evőkanál liszt
késhegynyi piros paprika

A borsót átválogatom, váltott vízzel átmosom többször. Nem szoktam beáztatni, tapasztalataim szerint így is hamar fő. Közepes nagyságú fazékba rakom a sárgaborsót, és annyi vizet engedek rá, hogy jó ujjnyira ellepje. Főzés közben a vizet többször pótolom. Hozzáadom a sót és a fokhagyma gerezdeket. Addig főzöm, amíg a borsó teljesen szét nem fő. Ekkor egy nyeles lábasban rántást készítek. (A zsiradékon megpirítok 1 evőkanál lisztet. Hozzáadom a piros paprikát, 2-3 dl hideg vízzel felengedem.) A rántást szűrőn keresztül a borsóhoz adagolom. Az újraforrástól számítva körülbelül 5 percet főzöm, hogy besűrűsödjön, illetve elfője a rántás liszt ízét.
Mire készen van inkább püré jellegű. Nagyon kicsit hasonlít a többi főzelékre.
Ez az egyetlen étel, amit rántással sűrítek. Minden máshoz habarást, vagy saját anyaggal való sűrítést használok.

Sült oldalas
Fél kg oldalas (nem füstölt)
1 nagy kanál zsír
só ízlés szerint
1 dl víz

Az oldalasokat megmosom, leszárítom. Egy vastag fenekű lábasba egymás mellé fektetem őket. Hozzáadom a zsírt és a vizet. Fedő alatt először puhára párolom. Ha a hús megpuhult (villával ellenőrzöm) a fedőt levéve pirosra sütöm minden oldalát. Ha jó húsos az oldalas, akkor négy oldala is lehet :)
Sózni akkor szoktam, amikor kiveszem. Akkor minden oldalt megpergetek sóval. Így teszem a pecsenyés tálra.

2009. január 8., csütörtök

Citromfű is olvas :)

Palócprovencetól kaptam a kérdést: Mit olvastam 2008-ban?

A játékszabályok:

1. Írd le annak az öt könyvnek a címét, amit 2008-ban olvastál.
2. Nevezz meg öt embert, és értesítsd őket.
3. Linkelj vissza erre a bejegyzésre.( pl. ezzel: http://href.hu/x/7slz )


Nagyon kedves számomra ez a kérdés, mégis eléggé zavarba hoz. Akik személyesen ismernek tudják, hogy nagyon szeretek olvasni. Azt is, hogy sajnos van egy hatalmas hibám: nem tudom letenni a könyvet, amit olvasok. Szó szerint. Ezért ha olvasok, akkor csak olvasok. Éjjel-nappal. A családi béke megőrzése érdekében ritkán teszem mostanában.
De a szenvedély az szenvedély. Nem lehet hosszú távon elnyomni. Utat kér magának. És akkor olvasok :)
Ha már a vallomásoknál tartunk megsúgom, hogy van egy másik szenvedélyem: a könyvvásárlás. Elvarázsolnak a könyvek. Az illatuk, a tapintásuk, ahogy fordul a lap... A család elég nehezen viseli ezt a gyűjtögetést. Lassan nem férünk a könyvektől, de én még mindig találok valamit, ami hiányzik, aminek feltétlenül itt kell figyelni a polcon. Mostanában a legtöbb új vásárlás a középkorral, a lovagokkal vagy a várakkal foglalkozik. Említettem már ugye, hogy két fiam van?

J. K. Rowling: Harry Potter és a halál ereklyéi
Nagy rajongója vagyok Harrynak. Minden kötetet olvastam, a filmeket megnéztem, de nyomába sem ér a könyveknek. Nagyon lebuktam, ugye? (Amúgy igazi kedvenceim a roxforti tanárok. .Most komolyan. )

J.K. Rowling: Bogár Bárd Meséi
Na tessék! Itt áll infantilizmusom legújabb bizonyítéka :) Amúgy nagyon tanulságos mesék! Komolyan. (Ezt a könyvet amúgy a Nagy kapta karácsonyra.)

Dr. Csernus Imre: A nő
Mellbevágó könyv. Mint Csernus maga. Elgondolkodtató. Felkavaró. Értékeket helyrerakó. Nem biztos azonban, hogy úgy, ahogy a szerző gondolja.

Paulo Coelho: Az ördög és Prym kisasszony
Jó és rossz harca. De mi a jó? És mi a rossz? Ami nekem jó, az akkor is jó, ha a közösségnek nem? Egy közösen elkövetett gyilkosság vajon megmenthet-e egy falut a pusztulástól?
Ez sem egy könnyen emészthető olvasmány.

Mikszáth: Magyar várak regéi
Nagyon szeretem Mikszáthnak ezt a mondagyűjteményét. Rendszeresen újraolvasom. Szeretném bejárni, megmászni mindet! Amúgy a várak, várromok meghódítása közös családi szenvedély. Már a haverokat is sikerült megfertőzni vele :)

Szabó Dezső: Az elsodort falu
Baráti ajánlásra vettem meg, közel húsz éve már a könyvet. Akkor hatalmas csalódás volt. Most valamiért úgy éreztem el kellene olvasni. Ismét csalódtam, de most kellemesen. Értettem a könyv minden sorát, elkeseredését, aggodalmát. Azt hiszem az sem mindegy, hogy egy könyv mikor talál meg bennünket.

Bónus:
Tavaly kezdtem kóstolgatni az ezoterikus irodalmat: Titok (a vonzás törvénye), A most hatalma
Ezek a könyvek folyamatos olvasás alatt vannak, mert nagyon lassan emésztem őket. Teljesen más szemlélet, mint a környezetemé, mint amiben felnőttem.

Hupsz, ez kicsit több lett. Mondtam, hogy nem tudom abbahagyni!

Akiknek szeretném továbbadni a kérdést:
Ágni, Dulmina, Galina, Szazala, Marcsi.





2009. január 5., hétfő

Zöldebben, tudatosabban!

Érdekes dolgokat találtam tegnap este barangolás közben a Humusz és a Tudatos Vásárló honlapján. (A linkek oldalt megtalálhatóak)
A Humusz oldalain barangolva olvastam egy családról, amelyik a tavalyi évben nem termelt hulladékot! Mármint egy kukányit sem! Azt a kicsit amit meg igen, múzeumba viszik :) Én eddig azt hittem, hogy viszonylag kevés szemetet termelünk. Nekem nem volt bajom az eddigi kéthetes kuka ürítéssel. Egyszer sem kellett megvennem a szolgáltató szemeteszsákját. (A kuka mellől csak ezt a zsákot viszik el) Igaz, szorgalmasan szelektálok. A papírt egész évben gyűjtögetjük a gyerekeknek az iskolai papírgyűjtéshez. Komposztálunk. A többi hulladék pedig a "zöld" zsákokba kerül. Nálunk ilyen színűek a szelektív zsákok. És igen, ilyenkor télen az éghető szemetet eltüzeljük a kazánban. Problémát csak a használt étolaj jelentett, de arra is találtam megoldást. Bár nem olyat, amilyet szerettem volna. Annak örülnék a legjobban, ha azt is visszagyűjtenék és mondjuk biodízelt készítenének belőle. Mondom, eddig elégedett voltam a hulladéktermelésünkkel. Eddig. Nálam a kísérlet elérte célját. Most folyamatosan jár az agyam, hogy hogyan lehetne még csökkenteni.


Tudatosék pedig az etikus vásárlást elősegítő Cégmércét hoznak létre. Itt vállalatokat rangsorolnak a "környezeti és társadalmi hatásuk alapján". "10 pont fölött kiemelkedő etikai, környezeti teljesítmény. 5 pont alatt gyenge etikai teljesítmény, kerüld a termékeiket!"

Eddig négy témakörben közölnek listát:
Gyümölcsjoghurt
Mobiltelefon-szolgáltatás
Tej
Tisztítószer

Viszont lehetőség van egyes márkákra direkt rákeresni.

Tüzetesebben a tej és a tisztítószer listát néztem meg. Értek meglepetések! Sose gondoltam volna, hogy a Tesco tej 7,5 pontot ér el, míg a Mizó csak 3 pontot.

A többit nem árulom el, tessék megnézni!

2009. január 4., vasárnap

Best of 2008.

Az új év elején szokás visszatekinteni az előző évre, és elkészíteni annak mérlegét.

Kedves olvasóm, az alábbiakban a zsannamanna blog mérlegét olvashatod.

116 bejegyzés
350 hozzászólás

A három legsikeresebb bejegyzés (hozzászólások száma alapján)

A legtöbb hozzászólás a csicsókáról szóló bejegyzéshez érkezett. (28)
A második legtöbb hozzászólást a túrós VKF-re küldött házi túró készítését bemutató bejegyzés kapta. (24) Ennek a bejegyzésnek köszönhetek egy virtuális barátot is!
A harmadik helyre a linzer napközis módra "futott be" a maga 12 hozzászólásával.

A három legnézettebb bejegyzés (látogatók száma alapján)

December 30. (546 látogató)
December 13. Ehhez a naphoz két bejegyzés tartozik: Ványai perec és Kürtőskalács (542 látogató)
November 14. (447 látogató)

És amit a legtöbben keresnek nálam (leggyakoribb keresőkifejezések alapján)
rácsos linzer
lebbencsleves
paprikás krumpli
almás lepény
káposztás tészta
túró készítése

2009. január 3., szombat

Gasztroajándékok, két kacsa meg néhány szülinap...

Kaptam gasztroajándékokat! Az igazsághoz hozzátartozik, hogy máskor is kaptam már ilyesmit, csak nem tudtam, hogy azt így hívják :) No persze ez csak vicc, de az ajándékoknak nagyon örültem!

Először is kaptam anyósomtól egy palacsintasütőt. Pont ilyet szerettem volna! Ki is próbáltuk, rögtön karácsony után. Nagyon jó kis eszköz! Nekem először sikerült zsír vagy olaj nélkül palacsintát sütni. A legeslegelső palacsinta a cicáké lett.


Még december elején, névnapi ajándékként a nővérem meglepett két hízott kacsával. Saját kezűleg tömte őket. És ami a legfontosabb: meg is kopasztotta, fel is darabolta. Gyönyörűek voltak! Ahogy hazaértünk a kacsák a fagyasztóba vándoroltak. Tudtam, hogy majd akkor sütöm meg őket, ha együtt lesz az egész család. Decemberben nálunk egymást érik a névnapok és szülinapok. Ráadásul az én születésnapom nem sokkal szilveszter után van. Jelesül ma. És ez most nagyon kerek : ) Ennél kerekebb csak 10 év múlva lesz. (Akkor pontosan félszáz éves leszek) Szóval úgy döntöttünk a Drágámmal, hogy az összes ünnepet összevonva ma tartjuk meg.
A két kacsának jutott a főszerep. Már tegnap hozzákezdtem a főzéshez. Az aprólékból leves lett. A levesbetét újabb gasztroajándék anyósomtól: házi csigatészta.
A hús "vastagját" sütöttem teljesen hagyományos módon. Lábasba raktam, lefedtem a lábasokat alufóliával (3 lábasba fért bele!) és a sütőben (a harmadikat a gázlángon) egy óráig pároltam. Ezután a fóliát eltávolítva sütni kezdtem. Egy újabb óra múlva a zsír nagy részét leszedtem, a húst bőven meghintettem fokhagymával és tovább sütöttem, amíg ropogósra nem pirult. Amikor a pecsenyét tálra szedem, akkor sózom. Krumplipürével és párolt káposztával és kukorica salátával tálaltam.

Süteménynek: pogácsa és kókuszos muffin. A szülinapi tortát a vendégek hozták. Nálunk ez a családi hagyomány. A torta hatalmas volt, egyik fele citromos, a másik csokoládés. Sajnos nem készült fénykép róla.

Rá kellett jönnöm, hogy ennyi embernek főzni (16 fő) komoly logisztikai feladat. Azt már kezdetektől tudtam, hogy nem lesz egyszerű. Először is nem voltak elég nagy edényeim. Szerencsére anyósomnál a padláson találtunk "disznótoros" edényeket. Hogy a hús egyenletesen süljön és piruljon a három lábast időnként meg kellett cserélni. A salátát már tegnap elkészítettem, így legalább az ízek remekül összeértek. A sütik is tegnap készültek, valamint a levest is megfőztem előre. Ma már csak leszűrni kellett és befőzni. Déli 12 órára tálalva volt az ebéd.

Párolt káposzta:

1 fej káposzta
köménymag

kevés cukor
ecet
kevés zsiradék

A káposzta külső leveleit eltávolítom, négybe vágom, a torzsát kiveszem. Nagy lyukú reszelőn lereszelem. Sózom, kevés ideig (úgy egy órát) hagyom állni a sóban. Egy lábasban kanálnyi zsiradékot hevítek, beleteszem a levéből kicsavart káposztát, és megdinsztelem. Meghintem egy kávéskanálnyi egész köménnyel, kevés vizet öntök alá, és addig főzöm, míg a káposzta meg nem puhul. A tűzről levéve egy kanál cukorral megszórom és meglocsolom egy kanál ecettel. Összekeverem, és hagyom még állni.


Kókuszos muffin:
12 darabhoz


12 dkg vaj
25 dkg cukor
30 dkg liszt
1 vaníliás cukor
2 tojás
1 sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
10 dkg kókuszreszelék
színes szórócukor a tetejére.

A vajat a mikróban megolvasztom. A száraz hozzávalókat egy mély tálban összekeverem. Hozzáadom a tojásokat és a megolvasztott margarint. Összekeverem/gyúrom. Nagyjából tojás nagyságú gombócokat formálok belőle, a tetejét megszórom dekorcukorral és 180 fokon sütöm. Én mindig használok papírkapszlit. Akkor van kész, ha a beleszúrt hústű nem lesz ragacsos.

Ui: A palacsintasütő képe a Tefal honlapjáról való, a kacsáké pedig innen.


2009. január 2., péntek

Fogadalmak 2009-re

Elmúlt 2008. Jókedvvel, baráti társaságban búcsúztattuk. Ettünk finomakat, és, igen, bevallom én is megsütöttem a magam szilveszteri malackáit :) A jól bevált sajtos csibe receptjével dolgoztam. A sajtot ezúttal nem a tészta tetejére szórtam, hanem belegyúrtam. Meg kell mondanom, nagy sikere volt. Fénykép nem készült... Az este másik sztárja a málnás rétes volt. Az pedig úgy készült, hogy egy adag rétestészta kimaradt. Nem volt szívem kidobni. Fagyasztani sem akartam. Szétnéztem a kamrában, találtam egy üveg málnalekvárt. (Én főztem, kenyérsütő gépben.) Úgy döntöttem, hogy tökéletes töltelék lesz. Persze kicsit izgultam. De nagyon finom lett!

Újévkor természetesen lencselevest ettünk. (Meg még ma is. Lencséből nem tudok keveset főzni!)

No, ennyi mellébeszélés után következzen akkor a lényeg!
Az év elején szokás fogadalmat tenni. Eddig nem volt rám jellemző ilyesmi - kivéve, hogy minden szilveszterkor megfogadom: lefogyok.

Most viszont betartható fogadalmak kellenének.

- Ha csak tehetem, kerékpárral megyek dolgozni. - nem nagy változás, ritkán mentem kocsival.

- Főleg szezonális ételeket fogyasztok. - ezt sem lesz olyan nehéz betartani. Eddig sem vettem decemberben dinnyét, vagy szőlőt. Nem engedhetjük meg magunknak.

- Próbálok helyi, vagy közeli termelőktől vásárolni. - Tej, tojás, sajt, kenyér ügyben már megvalósult. Remélem sikerül még több termelőt felkutatni!

- Kerülöm a bevásárlóközpontokat. - Ez már nehezebb lesz. A havi nagy bevásárlást valamelyik multiban szoktuk megejteni.

- Növelem a család zöldség- és gyümölcsfogyasztását. Ezzel egy időben csökkentem a fehér liszt és a cukor mennyiségét. - No ez igazi kihívás lesz, az én három vércsém mellett!

- Több halat eszünk. - Remélem!