2011. július 25., hétfő

Gyümölcstorta 2.



Meggyes-málnás torta, pár hete sütöttem.
Az alap egy 6 tojásos piskóta. Kétféle krémmel készült: az alján málnás krém van, a tetején meggyes.

Hozzávalók:
6 tojásból piskóta
2 csomag vaníliás pudingpor
2 evőkanál zselatin
2 dl víz
3-3 dl tej ( a két krémhez)
20 dkg málna
20 dkg meggy
2x10 dkg cukor
1 csomag babapiskóta

Elkészítés:
A szokásos módon piskótát sütünk.
Krém:
A pudingporokból és a cukorral a 6 dl tejjel sűrű krémet főzünk. Hűlni tesszük. A meggyet kimagvaljuk, a málnát megmossuk, és átválogatjuk. Mindkét gyümölcsöt összetörjük és a langyos pudinghoz adjuk. A pudingot előtte kétfelé vesszük.
Mivel a málna sok levet engedett szükség volt a + zselatinra, hogy a krém megkössön. ( A zselatint 1 dl vízben feloldottam, és a málnás krémhez adtam.)

Összeállítás:
A piskótát két lapba vágtam. A csatos tortaforma aljába helyeztem az első lapot, körberaktam a forma oldalát a félbevágott babapiskótákkal, majd a málnás krémet beletöltöttem. A piskóta másik felét a krémre helyezem. (Picit körbe kellett vágnom a lapot, hogy elférjen. Legközelebb a piskótát a csatos formánál kicsit kisebb formában, lábasban sütöm majd.) Ráöntöttem a meggyes krémet. A tetejét néhány szem meggyel és babapiskóta darabokkal díszítettem.

2011. július 24., vasárnap

Savanyú leves

Igazi disznótoros leves, természetesen ezt is anyósomtól tanultam. Nálunk nem disznótorkor fő meg, csak olyankor, amikor disznó nyelvet, szívet (vesét) tudok szerezni. A vesét mi nem szeretjük, ezért ki is hagyom belőle. A leves így is finom.

Savanyú leves
1 nyelv
1 szív
(2 vese)
1 hagyma
3 evőkanál rizs
kevés zsír és liszt a rántáshoz
1 evőkanál só
ecet
kb 2 liter víz

Előkészítés:
A nyelvet és a szívet megabáljuk. Egy fazékban hideg vízben feltesszük főni a szívet és a nyelvet. (Ha vesét is teszünk bele, azt nem abáljuk.) Addig főzzük, míg a nyelvről a felső réteg kaparással el nem távolítható. Ez több óra lesz. Megtakarítjuk a nyelvet, a mirigyeket eltávolítjuk (ha rajta maradt volna) Ha vesét is teszünk bele azt is megtisztítjuk.

Elkészítés:
A szívet kisebb kockákra, a nyelvet kicsivel nagyobb kockákra vágjuk. (A szív lassabban fő meg.) Bő vízben főni tesszük. Hozzáadjuk a sót, az apróra vágott hagymát, lefedjük és puhára főzzük. Ez a művelet úgy két-három órát is igénybe vehet. Amikor a nyelv és a szív majdnem megfőtt, hozzáadjuk a megmosott, kiválogatott rizst. Ha a rizs megfőtt, rántást készítünk, és besűrítjük vele a levest. (A rántást habarással is helyettesíthetjük.) A rántással együtt még jó tíz percet főzzük. Az ecetet a főzés befejezése után adjuk hozzá, kanalanként. Kellemesen savanyú-sós ízt kell éreznünk. Nekem most 3 kanál 10%-os ecet hozzáadásával sikerült ezt elérnem.

A barátnőmék ugyanezt a levest nem rizzsel, hanem egy jó darab hurka hozzáadásával sűrítik.