2016. április 17., vasárnap

Sült cékla


Sosem gondoltam volna, hogy én valaha céklát eszek. Soha! De soha ne mondd, hogy soha, mert hát ki tudja mit hoz magával a diétád. 

A Reg-enor diéta alapja a - közhiedelemmel ellentétben -  a rengeteg zöldség. Tudom, hogy mindenkinek a "zsír diéta" meg a "húst hússal" jut eszébe, ha meghallja a Reg-enor szót. Pedig ez hatalmas  tévedés. Igaz, hogy zsírral kell főzni, és alapvetően szembe megy a megszokott diétákkal, de a kulcsmondat ez:

" Fogyassz nagyon sok zöldséget - nyersen, sütve, főzve, párolva! A salátákhoz ecet helyett citromlét használj, a rántáshoz zsírt és rizslisztet! "

Én nagyon igyekszem! A mexikói párolt zöldség, a sárgarépa (nyersen, párolva, reszelve párolva) mellé kellett már valami különlegesebb is. Többször hallottam mostanában, hogy a cékla sütve nagyon finom. A zeller is az, arról már meggyőződtem (szintén a Reg-enor kúra miatt), gondoltam itt az ideje megismerkednünk a céklával is. 

Több receptet is találtam, de egyikkel sem volt beilleszthető a fogyókúrámba. Mindegyik olíva olajat és balzsamecetet javasolt. Ezért picit áthangoltam azt, amit találtam.


Sült cékla:


Hozzávalók:
3-4 kisebb cékla
2 nagyobb sárgarépa
1-2 fej hagyma
só, bors, őrölt kömény ízlés szerint
3 evőkanál olvasztott kacsazsír 
1 fél citrom leve


 A céklát, a répát és a hagymát meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk.  Tűzálló tálba halmozzuk őket. A kacsazsírt megolvasztjuk (mikro), a citrom levét kifacsarjuk és a zöldségekre öntjük őket. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kevés őrölt köménnyel. A zöldségeket alaposan átforgatjuk a tálban, hogy a zsíros-citromos lé minden darabot bevonjon. Befedjük a tálat. (Szerencsés esetben a tál saját tetejével, de tökéletesen megteszi egy darab alufólia is.)  200 Celsius fokon lefedve 60 percig pároljuk. Ha a cékla nem elég puha, akkor kicsivel tovább. Végül fedő nélkül még 15-20 percig pirítjuk.  Bármilyen húshoz tálalhatjuk köretként. Meglepően finom!

Tipp:
Ha jénai üvegtálat használunk, akkor azt mindig hideg sütőbe tegyük be, hogy a tál együtt melegedjen a sütővel.

2016. április 3., vasárnap

Reg-enoros citromos süti

Citromos süti (minden mentes)

Gondolom sokan vagytok, akik a munkahelyen is megünneplitek a névnapokat, vagy születés napokat. Nálunk is él ez a szép szokás. Mivel már két hónapja igen szigorú diétán vagyok a soros ünnepelt nagyon kedvesen megkérdezte, hogy mégis mit ehetek? Átadtam a listát, ő pedig alkotott nekem egy "minden mentes" citromos szeletet. Mondtam már, hogy nagyon kreativ a csaj? Nálunk ő a torták és a sütik koronázatlan királynője. 

Mindenmentes citromos szelet Evelintől:
Tészta:
2 csomag vaníliás pudingpor
1 csomag sütőpor
2 citrom 
6 tojás

Krém:
1 csomag vaníliás pudingpor
2 tojás
1 dl citromlé (amit kicsavartunk)
2 dl víz 
2,5 dkg édesítőszer (negyedannyi) 

Készítsünk elő egy közepes tepsit, melegítsük elő a sütőt.  2 csomag vaníliás pudingport keverjünk el egy csomag sütőporral, reszeljük le két citrom héját, facsarjuk ki a levét. 6 tojás fehérjét verjük kemény habbá, adjunk hozzá édesítőt, (Negyedannyiból 2 dkg-ot) Folyamatos gyors kavarás mellett adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd keverjük hozzá a tojások sárgáját és egy citrom héját is. Majd óvatosan keverjük a masszába a pudingporokat is. A piskótához hasonlóan süssük!


A krémhez a vaníliás pudingport keverjük össze a tojások sárgájával, a citromlével és a vízzel. Főzzük sűrű krémmé.  Adjuk hozzá a megmaradt citromhéjat. A tojások fehérjét 2,5 édesítőszerrel (Negyedannyi ugyanannyi) verjük kemény habbá, és adjuk a még forró krémhez. 

A tésztát vágjuk ketté (hosszában), kenjük meg a még meleg krémmel. A tetejére is jusson belőle! A tetejét megszórhatjuk pirított kókuszreszelékkel, vagy citromkarikákkal is díszíthetjük. 

A képen már az általam készített süti látható. Néhány apróságban megváltoztattam. A pudingpor helyett a piskótához rizs és kukorica pehely lisztet használtam fele-fele arányban. A krémben pedig a pudingport 2 csapott kanál  kukorica keményitővel helyettesítettem. (Csak mert éppen nem volt itthon vaníliás pudingpor.) 

A receptet Evelin engedélyével adom közre! 

2016. március 15., kedd

Hagymás puliszka


Akkor a következő Reg-enoros recept. Egy jól bevált köret, bátran ajánlom mindenkinek, akkor is, ha nem Reg-enorozoik, csak már unja a krumplipürét.

Puliszka:

3 dl víz
10 dkg kukorica dara
só, bors ízlés szerint 

A vizet sózzuk, borsozzuk, és felforraljuk. Amikor már zubog a víz,  lassan, folyamatos keverés mellett beleengedjük a kukorica darát. Addig főzzük, amíg el nem válik az edény oldalától. Ez 1-2 percnél nem tart tovább! Levesszük a tűzről, még egy picit kavarjuk, majd egy hideg vízzel átöblített lapos tányérra simítjuk a masszát. Hagyjuk kihűlni.

Ez az alap. Gyerekkoromban nagyapám gyakran készített ilyet. Ő mély tányérba adagolta a puliszkát, és hideg tejjel felöntve ettük. Nekem még mindig ez az igazi, az eredeti puliszka. Hivják még "karimás kásának" is. Csak ez most nem fér bele az étrendembe a tej miatt. 

Hogyan lesz belőle köret?
Egy teflon serpenyőben egy kanál kacsazsíron megpirítunk egy fej apróra vágott vöröshagymát, majd beleszaggatjuk teáskanállal a hagymás zsírba a kihűlt puliszkát. Átpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. 

Tálalhatjuk szaftos húsokhoz, (tarja, oldalas) tokányokhoz (borsos tokány, brassói) vagy fogyaszthatjuk tükörtojással. 



2016. március 6., vasárnap

Muffingyűjtemény


Ilyen muffin sütőformát vettem karácsonyra a keresztlányomnak. Meg papírkapszlit is hozzá. És készítek számára egy receptgyűjteményt is, hogy tudja majd használni is az ajándékot. Sok helyen nézegettem muffinos könyveket. Belelapoztam, megnézegettem őket. Aztán arra gondoltam, hogy a neten ennél sokkal jobb receptek vannak! Tehát összegyűjtöm őket itt is, és ki is nyomtatom őket.

Muffingyűjtemény:

"Gombócolós" alaprecept - Citromfűtől
Narancsos - datolyás muffin - Gabriella kreatív konyhájából
Gesztenyés muffin - Sütiszörny
Fekete-erdő muffin - Bombadil Toma
Túrós rétes muffin - Cecile konyhája

Muffin rizslisztből és zabpehelylisztből


A bejegyzés eredeti címe az lett volna, hogy "regenoros" muffin, de most kicsit elbizonytalanodtam. Már nem vagyok annyira biztos benne, hogy regenorosra sikerült a recept, pedig nagyon akartam.

Az utóbbi néhány évben eltűntem. Nem nagyon volt mondanivalóm, új receptem. Úgy néz ki, hogy ez meg fog változni. Egy hónapja ugyanis "életmódot" váltottam. Persze ez jól hangzik, de pusztán annyi történt, hogy meguntam, hogy csak jönnek felfelé a kilók, és nagyon ragaszkodnak hozzám. Sok mindent próbáltam, de még részeredményeket sem értem el. A nadrágméret folyamatosan csak nőtt, a levegő pedig egyre fogyott. Szent meggyőződésem lett, hogy én már az életben soha nem leszek csinos és vékony, számomra a fogyás lehetetlen. Mondhatni megingathatatlanul hittem ebben. Aztán felfigyeltem arra, hogy hasonlóan elkeseredett barátnőm hétről hétre vékonyabb. Persze, hogy piszkált a dolog. De amikor elmondta, hogy mitől fogy kinevettem. Aztán ő egyre fogyott, én meg egyre többet gondolkoztam.
Aztán február 3-án belevágtam. Nem bántam meg. Egy hónap alatt 10 kg-ot fogytam! Gondolom már kitaláltátok, hogy a Reg-enor az, ami nekem segített. Nagyon fontos, hogy egyszer sem voltam éhes, nem éreztem azt, hogy nekem valami meg van tiltva, vagy korlátozva vagyok!

A facebook csoportban közben zajlik a vita, hogy ehetek-e a muffinomból, vagy sem. :)

Majdnem regenoros muffin:

4 tojás
2 kanál stevia
2 kanál rizsliszt
2 kanál zabpehelyliszt
1 teáskanál kakaó
késhegynyi sütőpor (elhagyható)

Elkészítés:
A tojások fehérjét a steviával keményre verjük, hozzáadjuk a kétféle lisztet, csomómentesre elkeverjük. A massza 2/3 részét a muffin sütő mélyedéseibe kanalazzuk. Ha akarjuk a sütőt kibélelhetjük muffin papírral. Én mindig ki szoktam, így egyszerűbb. A megmaradt masszához hozzáadjuk a kakaót, elkeverjük, és a sárga masszára kanalazzuk. 
Előmelegített sütőben (180 fok) kb. 10 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát! 

Ui.: 
Közben a vita eldőlni látszik, az ítélet az, hogy nem ehetek a muffinomból, mert a kakaó a zabpehelyliszt és a sütőpor tiltólistás.Ja, meg a stevia is.  Azért a diétás kategóriát megérdemli, még ha az én diétámba nem is fér bele.